Condiment Junkie

La ciencia sugiere que el sonido, el color y las texturas son elementos sensoriales que influyen en la manera en que percibimos el sabor. Mucho se ha investigado sobre el tema, tanto en psicología como en medicina, filosofía y en otras disciplinas académicas que se relacionan de una u otra forma con la gastronomía. Incluso ha habido iniciativas dirigidas por algunos de los mejores chefs del mundo, por ejemplo El Somni, la ópera culinaria de los hermanos Roca (propietarios de El Celler de Can Roca, el mejor restaurante del mundo según la lista de The Restaurant del 2013).

Ahora, la empresa británica dedicada al diseño de sonido experimental Condiment Junkieha decidido experimentar también con las posibilidades sensoriales del gusto en relación a los demás sentidos. Scott King y Russ Jones —los fundadores— usan el término «sensory architecture» (arquitectura sensorial) para explicar su enfoque de estudio. 

Teniendo como base el querer mejorar la experiencia del gusto, diseñan el ambiente completo que rodea a la experiencia: los sonidos, los olores, los colores, las texturas y las formas y lo llevan a los restaurantes, los bares y el diseño industrial de elementos de apoyo en la industria gastronómica (vajilla, dispositivos, etc.).

Sus experimentos en el mundo culinario comenzaron con el famoso plato «sounds of the sea» del chef Hesthon Blumenthal (Restaurante Fat Duck, Inglaterra). El plato presentaba ingredientes marinos con una estética que hacía referencia al mar y con sonidos que complementaban la idea de estar en una costa. Han tenido diversos proyectos, como una sala para beber Whiskey en Estados Unidos, entre otros.

Para conocer más sobre ellos, visita: condimentjunkie.co.uk o @CondimentJunkie