El chef Aquiles Chávez lanza la iniciativa #CompraLocalmente

El chef Aquiles Chávez (Restaurante Sotero, Pachuca, Hidalgo) lanza la campaña nacional #CompraLocalmente con la finalidad de contar las historias detrás de los productores que hacen posible la proveeduría primaria en los hogares mexicanos.

“Para poder tomar conciencia de los bienes y servicios que produce nuestro país, primero es necesario conocerlos e identificar a quienes logran, día a día, traer hasta nuestras mesas los productos e ingredientes mexicanos”.

La Soberanía Alimentaria en México se ha construido a partir del uso y conocimiento de la triada mesoamericana: “Maíz, frijol y Chile”; a la par, la milpa como sistema ecológico perfecto ha moldeado lo que hoy conocemos como Cocina Mexicana. Promover el regreso de nuestros ingredientes endémicos a las mesas mexicanas reactivará la industria de la alimentación nacional y promoverá en gran medida el rescate del campo mexicano.

Lineamientos de la campaña:

1.- Hacer un censo de los mercados zonales de todo el país.

2.- Utilizar las redes sociales para incentivar la generación de información utilitaria que determine las costumbres de compra de los consumidores.

3.- Utilizar el #CompraLocalmente para postear gráficamente las recomendaciones de los consumidores a lo largo y ancho del país.

4.- La campaña tendrá la duración de un año y será nacional. Se buscará recabar la mayor cantidad de datos sobre: Mercados, tianguis, comunidades productoras, proveedores o rutas culinarias.

5.- Al finalizar la recaudación de la información se editará un documento, impreso o electrónico, para ayudar a incentivar el consumo local por parte de restaurantes, hoteles, escuelas de cocina, comedores industriales y hogares en general.

Inventario de:

Frutas, verduras (hortalizas)

Quesos, cremas y derivados lácteos

Conservas

Utensilios de cocina

Cárnicos

Dulces tradicionales

Panadería y repostería tradicional

Bebidas no alcohólicas tradicionales

Licores y bebidas destiladas regionales