Fat Duck y Noma se van de viaje a Australia y Japón

El fin de semana pasada fue de grandes noticias en el ambiente gastronómico. Dos de los máximos exponentes de la cocina internacional han hecho grandes anuncios para demostrar que en cuanto a gastronomía, las distancias no importan.

Rene Redzepi del restaurante Noma anunció que trasladará a todo su equipo durante dos meses a Japón a principios de 2015. En un mensaje que Redzepi posteó en la página noma.dk/japan nos cuenta lo siguiente:

"Hace cinco años fui invitado por el chef Murata de la aclamada Kikunoi y me asombró la riqueza de la cultura de la comida japonesa. De alguna manera, desde esa primera visita, he estado planeando en secreto esta reubicación temporal. Aunque todo nuestro personal se desplazará a Tokio, dejaremos nuestros ingredientes en casa. Más bien llevaremos nuestra mentalidad y sensibilidad a lo mejor de los productos de invierno de todo Japón. Todo el personal está eufórico, como yo, por esta oportunidad y creemos que la riqueza de conocimientos desde el viaje va a enriquecer nuestro propio restaurante y la cocina cuando volvamos a Copenhague. En junio, daremos los detalles finales de: qué, dónde y cuándo".

Por su parte, Heston Blumenthal confirmó que moverá a todo el staff del restaurante Fat Duck a Melbourne, Australia durante seis meses en febrero de 2015. Además, aprovechará esta mudanza permanente para remodelar el restaurante. Por su parte, Blumenthal comentó lo siguiente a propósito de este gran cambio:

"Esta es una oportunidad increíble y estoy encantado de que haya funcionado de esta manera. The Fat Duck es parte de un edificio protegido por lo que siempre supe que llegaría el momento en que iba a necesitar un poco de atención y el edificio en sí requeriría un poco de la modernización - después de todo, fue construido en 1640. Yo no podía soportar la idea de cerrar por un período prolongado, sin embargo, cuando empezamos las conversaciones vi el potencial de la situación y realmente comencé a llenarme de esperanzas. Yo no podría haber pedido un mejor resultado. "