Libro: El efecto Dorito

El periodista Mark Schatzker acaba de lanzar un libro llamado The Dorito Effect en el que explora cómo los saborizantes artificiales han sido una de la causa de la epidemia de obesidad mundial. Para demostrar su teoría,  Schatzker realizó una investigación para exponer cómo los saborizantes han cambiado nuestro paladar y la forma en la que disfrutamos la comida al alterar la relación que tenemos con el sabor natural de los alimentos. 

Schatzker expone que en los últimos años se ha culpado a la sal y al azúcar de ser los causantes del problema de obesidad que tanto nos aqueja, pero dice que eso no puede demostrarse ya que han existido por siglos sin que ello haya supuesto estos grandes problemas, por lo que los verdaderos culpables son los saborizantes artificiales. 

Por si fuera poco Schatzker va más allá al decir que los saborizantes artificiales no sólo alteran nuestro paladar sino que nos vuelven adictos. Si a esta ecuación le agregamos que los vegetales y las frutas se han vuelto más desabridas debido a una producción acelerada, la batalla de los alimentos sanos está casi perdida frente a alimentos con sabor artificial. Vale la pena la lectura para ver de qué forma puede atacarse el problema.