Los vinos del Somontano en La Gloutonnerie

Un maridaje memorable ocurrido en uno de los restaurantes más elegantes de la ciudad conduce esta noticia. Un sashimi de atún con compota de arándano, que además de presumir una estética armoniosa, arrojó su máximo potencial al ser acompañado con un Enate Rosado Cabernet Sauvignon, de Denominación de Origen Somontano.

El escenario fue La Gloutonnerie, con su cocina tan bien cuidada como siempre. El autor del atinado maridaje es Miguel Ángel Cooley, sommelier del restaurante. Y la responsable de traer los vinos de Somontano a México es Georgina Estrada, Vicepresidenta de la Asociación de Sommeliers Mexicanos.

Los frescos aromas de fruta y pimiento del brillante rosado hicieron un match insuperable con la dulzura del arándano compotado que bañó al fresquísimo atún. Quizás haya un tercer elemento en este juego: el ánimo de la primavera, pues los otros dos maridajes de la cena son igualmente dignos de mencionarse: el blanco Pirineos Selección Gewüztraminer con ensalada de lechugas mixtas, suprema de naranja y trilogía de queso de cabra (un homenaje a las notas cítricas) y el tinto Secastillo de Viñas del Vero Garnacha con el suavísimo estofado de ternera en su jugo (con predominantes aromas de maderas).

Entre la excitación que causó esta cena-maridaje se presentaron los vinos de D.O. Somontano en México. Estos vinos, provenientes de viñedos ancestrales en la región del Pirineo en España, tienen características muy peculiares que los han colocado como unos de los mejores vinos españoles en calidad-precio. Tienen buena graduación alcohólica, son afrutados y con una adecuada acidez.

Con la intención de llegar más lejos que el recuerdo de esta cena, la Denominación de Origen de los Vinos del Somontano, organiza el primer concurso Embajador de la D.O. Somontano. El objetivo es reconocer el trabajo tanto de los amateurs como de los profesionales del vino en México.

El concurso, a realizarse el próximo 19 de mayo en colaboración con la Asociación de Sommeliers Mexicanos, consistirá en pruebas teóricas y prácticas que serán evaluadas por un experimentado jurado, entre el que destaca la sommelier Sandra Fernández  y Jean-Baptiste du Chaxel, Director Comercial de Ferrer y Asociados —una de las más importantes importadoras de vino en México.

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Para conocer más sobre el concurso y sobre los vinos del Somontano sigue el hashtag #EmbajadorDOSomontano y a Gina Estrada en @ginasommelier.