MAD Symposium

Mucho se ha dicho que la gastronomía vive un momento de oro en cuanto a colaboraciones y cómo se comparte la información. Desde los mismos chefs subiendo a internet miles de instantáneas de sus platillos o experiencias en otros países del mundo, hasta entusiastas blogueros ávidos de información que hacen peregrinaciones a lugares recónditos para vivir todas y cada una de esas experiencias obligadas en el mundo foodie.

Es así como eventos como Mesamérica y MAD Symposium surgieron a partir de la iniciativa de dos de los cocineros más importantes del mundo: Enrique Olvera y René Redzepi, respectivamente. Cada congreso salpicado de la personalidad de cada chef.

La tercera edición de MAD Symposium se realizó apenas el fin de semana pasado bajo una enorme carpa roja de circo, entre pacas de paja, plantas por doquier y los máximos exponentes de la cocina mundial. Curado por el equipo de ensueño formado por David Chang y la revista de culto: Lucky Peach.

El tema central fueron las tripas, así sin más. La diversidad de exponentes fue desde Alain Ducasse, Daniel Patterson, David Kinch, Alex Atala, y la ya nuestra, Diana Kennedy.

Sin duda alguna, este tipo de congresos enriquecen la cultura gastronómica, al ofrecer todo un abanico de opiniones, de posturas y espacios únicos para formar lazos entre colegas. 

MAD Symposium siempre postea los videos de cada presentación, esta vez no será la excepción y seguramente se subirán en días futuros. Estén pendientes a su página oficial para vivir la experiencia MAD.

http://www.madfood.co/