México en la industria quesera internacional

El primer gran paso para que México brille en el mundo quesero a nivel internacional está en International Goat Cheese Awards, a celebrarse del 1 al 4 de mayo en Celaya, Guanajuato, durante la Expo Nacional de la Cabra, el Queso y la Cajeta. 

Estos premios buscan reconocer y promover los mejores quesos de cabra que se producen en el mundo. Cada año se otorgan preseas de oro, plata y bronce a los queseros participantes, provenientes de distintas regiones productoras de queso. 

El jurado está conformado por expertos de distintos países, entre los que figuran directivos de Slow Food International, organización que busca promover  la cocina contraria al fast food y de Whole Foods, una de las empresas de comida más importantes de Estados Unidos. Además del juicio emitido, los jueces generalmente ofrecen una recomendación técnica y confidencial a cada quesero participante con el fin de que mejore sus procesos y productos. 

La ceremonia de premiación será el sábado 3 de mayo por la noche y durante el evento se realizará una subasta de las obras de Oh my goat!, un proyecto cultural malagueño nacido con el fin de difundir las cualidades de la cabra de raza autóctona de Málaga, España. En México, el proyecto ha sumado la participación de diversos artistas mexicanos. 

El 50% de lo recaudado en la subasta, sumado al 100% de lo recaudado por las entradas el certamen serán destinados a la fundación ADIS y APROSENCE, que trabaja para que las personas en riesgo de exclusión social encuentren oportunidades para desarrollarse.

La Expo Nacional de la Cabra, el Queso y la Cajeta se celebra cada año con el apoyo de varias instituciones gubernamentales y privadas. En los pasillos y pabellones de la exposición habrá productos artesanales elaborados con leche de cabra, degustaciones de queso, cerveza, pan y otros alimentos, conferencias  y talleres de quesería, dulces tradicionales, entre otros.

Para asistir a la exposición y seguir de cerca estos premios internacionales del queso de cabra, sigue a Carlos Yescas, vicepresidente del Instituto Mexicano del Queso o visita:

exponacionaldelacabra.com

Tw.@expocabracelaya

Fb. exponacionalcabra