Primer Encuentro de Cocineras Tradicionales

Sin duda las cocinas que componen al estado de Oaxaca se encuentran entre las más ricas de nuestro país, la variedad de platillos, ingredientes y técnicas han hecho que una visita ahí sea siempre un agasajo.

Con motivo del 485 aniversario de la ciudad, se llevará a cabo el Primer Encuentro de Cocineras Tradicionales los días 24 y 25 de abril. De él formarán parte 58 cocineras tradicionales que preparará cada una un platillo único que mostrará la enorme diversidad culinaria del estado. De esta manera se verán representadas 10 etnias de las 16 que conforman a todo Oaxaca.

Una cocinera tradicional es aquella reconocida por su comunidad y que sus conocimientos han sido transmitidos como herencia a través de las generaciones y que siguen vigentes. El quehacer de una cocinera tradicional representa un factor fundamental de identidad cultural y de cohesión social.

La cocinera tradicional Celia Florián —quien está al frente del Consejo Honorario de las Cocineras Tradicionales de Oaxaca—, exhortó al público asistente a la conferencia de prensa a asitir a este Primer Encuentro para conocer la gastronomía que componen las distintas cocinas de Oaxaca y probar platos que a veces ni siquiera los oaxaqueños saben qué existen.

A la par del encuentro se realizarám una serie de conferencias en la Plaza de la Danza y en Bellas Artes.

* "El trabajo comunitario entre mujeres para impulsar la cocina y su trascendencia", por Ixchel Ornelas participante de Top Chef México.

* "Itanoní, una experiencia. El camino para llegar al nixtamal", por Lea Gabriela Fernández.

* "Nuestro maíz en la cocina", por Flavio Aragón Cuevas.