Primer Encuentro de Cocineras Tradicionales de Morelos

Faltan ya pocos días para que Tepoztlán, Morelos, sea la sede del Primer Encuentro de Cocineras Tradicionales de Morelos. Del 8 al 10 de abril, el Conservatorio de la Cultura Gastronómica de Morelos organiza este magno evento que se dividirá en cinco áreas: 20 cocineras tradicionales, 16 representando la tradición culinaria de Morelos y 4 Estados invitados (Guanajuato, Puebla, Tlaxcala y Oaxaca); 10 artesanos vinculados a la gastronomía; 10 agro-productores; el área lúdico infantil; el área de sensibilización y el área artístico-cultural.

Como parte de este encuentro, las cocineras tradicionales participarán también en el Primer Concurso de Cocina Tradicional de Morelos, el cual contempla cinco categorías: Mejor Platillo Tradicional, Mejor Platillo de Rescate, Mejor Platillo con Insumos de su Entorno, Mejor Platillo de la Milpa, Mejor Platillo Ceremonial y/o que Cuente una Historia.

Respecto al programa académico-cultural, se contará con interesantes ponencias a cargo de Francisco Mayorga, María Elena Vázquez Lugo, Fernando Hidalgo, Eduardo Vidaurri, la chef Ana Laura Martínez, el chef Iván Quiroz, así como las cocineras tradicionales Guillermina Muñoz de Tlaxcala y Consuelo Venancio de Guanajuato, entre otros.

En este espacio convivirán los actores y factores que intervienen en la cultura culinaria y el sistema alimentario de Morelos. Las cocineras que representarán a Morelos provienen de los municipios de Temoac, Tetela del Volcán, Zacualpan de Amilpas, Tlaltiltenango, Cuernavaca, Jojutla, Tepoztlán, Totolapan, Xoxocotla, Axochiapan, Yecapixtla, Temixco, Tlaltizapán y Tlayacapan y Huitzilac.

Estas maestras de la cocina tradicional, se distinguen por elaborar los alimentos con ingredientes originarios de las regiones, no utilizan productos industriales, provenientes de fábricas o de países o lugares ajenos; y por elaborar sus platillos utilizan utensilios de barro, madera, mimbre, bejuco, piedra u otros materiales tradicionales.