Sidra

Con su acidez característica esta bebida goza de gran popularidad en diferentes países del mundo, ya sea en su variedad natural o espumosa, pero siempre guardando una baja graduación alcohólica (mínimo 4.5 grados a 8 como máximo). Elaborada a partir del jugo fermentado de la manzana, la sidra es una bebida que se acostumbra tomar durante todo el año en países como España, donde se le acompaña con raciones y tapas de diferentes guisados.

Esto ocurre más en el norte, en las provincias de Asturias, Galicia, la Cantabria, País Vasco y Navarra donde hay una gran tradición en la elaboración y consumo de sidra natural, que es muy refrescante.  En aquellas regiones la sirven sosteniendo la botella con brazo en lo alto y con el otro sostienen el brazo inclinado más abajo para que el chorro de la bebida rompa en el vaso, lo que en sí representa todo un espectáculo para los extranjeros. Este proceso para servirlo permite que la bebida se oxigene correctamente.

Otros países que guardan afición al consumo de esta bebida, son Alemania, Francia, Italia (región norte),Irlanda, Escocia e Inglaterra. En el continente americano, la consumen también en Chile, Argentina, Estados Unidos (principalmente en las regiones de Nueva Inglaterra y Nueva York),lo mismo ocurre en México. En nuestro país tradicionalmente se ha elaborado en la regiones de  Hidalgo, Estado de México y Puebla, específicamente en Zacatlán –mejor conocido como Zacatlán de las manzanas- y en San Pedro Cholula es donde se elabora la sidra espumosa, la cual tiene un sabor más dulce que la natural.

Aunque la sidra natural se bebe todo el año, y en verano es particularmente agradable porque es refrescante, es la sidra espumosa la que durante invierno se torna protagonista de muchas celebraciones en México pues su consumo está asociado con un acto social y festivo. Con esta bebida también se elaboran deliciosos platillos como el Chorizo a la Sidra que preparan en el restaurante Xaak en Santa Fe.