Los mejores platillos para comer en época de calor

En la Ciudad de México los meses de abril, mayo y un cachito de junio son nuestro verano antes de que comiencen la temporada de lluvias que se extiende hasta finales de año. Por eso hay que aprovecharlo al máximo para disfrutar de las terrazas, el vino rosado, la ropa vaporosa y ligera y sobre todo: la comida de mar. No hay mejor manera de refrescarse que con estas sugerencias que nos recomiendan algunos chefs. Anota tu lista y visítalos todos para que al final nos digas cuál fue tu favorito.

Almara
El chef Guy Santoro recomienda su versión de tártara de atún con quínoa, aguacate, especias y aceite de olivo extra virgen. Sobre su plato, el chef comenta: “Con esta tártara elaborada sólo con el mejor atún mexicano, mi intención es llevar la frescura del mar a tu mesa para que degustes un platillo saludable, balanceado y energético”.

La Trainera
No por nada, su especialidad son los mariscos, por eso recomiendan los tiraditos de huachinango, robalo o pulpo. Son platillos ligeros y muy fresco por sus ingredientes como el  pepino y yuzu, ideal para acompañarse con una copa e vino blanco mexicano bien frío.

Guzina
El chef Alex Ruiz sugiere su tostada de mariscos con guacamole, aceite de cacahuate tostado, ajonjolí y emulsión de chile de agua endémico de Oaxaca. Por otro lado, también está ceviche de atún en aguachile xoconostle, miltomate, cacahuate tostado con un toque de picor de chile puya.

Romina
Su propietario Mario Magañarecomienda: el carpaccio de lubina (un pescado de granja sustentable) rallada con citroneta de limón amarillo y finas hierbas  maridado con vinos blancos del norte de Italia, secos, cítricos y ligeramente minerales. No olviden el jurel marinado con aceite extra virgen, limón, jitomate cherry y cebolla morada y su maridaje con vinos blancos del norte de Italia, secos, cítricos y ligeramente minerales. Por ultimo, el tataki de atún aleta azul con aceite extra virgen, sal de mar y chile serrano será siempre una buena elección.

Trattoria Isabella
Aunque no es propiamente un platillo de mariscos o pescado, si se trata de platos ligeros: la pizza de base blanca con arúgula, jitomate cherry, chile serrano, lajas de parmesano y un toque de picante o la pasta fresca con camarones, calabacín, jitomate cherry, aceite extra virgen y peperoncino. Se recomienda maridarlos con Pinot Grigio del Veneto

Chapulín
La chef Josefina Lópezcambia la carta de manera constante para así ofrecer lo mejor de la temporada. En esta ocasión sus crab cakes con ensalada de mango y tártara de chipotle son uno de sus clásicos. Por otro lado está el ceviche de camarón con sandia, que tiene ingredientes muy mediterráneos como el cilantro, pepino, olivo y algunos toques picantes. Ambos se sugiere maridarlos con su cerveza propia, la Chapulín.