Águila Real

Visitar el Centro Histórico resulta siempre un detonante a nuestros sentidos, por toda la gama de elementos que se conjugan en el corazón de la metrópoli, y sin embargo a la vez los paseos entre sus calles nos regalan aspectos por descubrir.

Águila Real es un nuevo restaurante a pocos metros del Zócalo, ubicado en una elegante casona de estilo colonial en cuyo interior una vibrante escena gastronómica cobra sentido; entre muros de cantera y piedra volcánica que rodean un agradable patio central cuyas mesas con manteles color rosa mexicano están arregladas con elegantes flores frescas. En la cocina,  la Chef Corporativa María Eugenia Arce y la Mayora Alejandra Plata han sido las encargadas de preparar exquisitos guisados llenos de sabor que se desenvuelve en el paladar.

Las mañanas se llenan con el aroma del pan dulce recién horneado y  destellos de notas de cacao del chocolate caliente batido para abrir el día a un suculento desayuno con un original Omelette de Chilaquiles o sabrosos huevos al gusto con frijoles condimentados al epazote y servidos con queso fresco. Los platillos clásicos mexicanos son la constante del menú, en una composición de buen gusto y delicioso sabor.

Un sábado por la tarde en el que una amiga y yo decidimos disfrutar de los atractivos del Centro Histórico, nos resguardamos en  Aguila Real para comer. Empezamos con una entrada ligera, Tacos de Jícama rellenos de trucha salmonada y queso crema, acompañados de una salsa de soya condimentada; después de decidir si optábamos por los Taquitos de Pato al Pastor o el Carpaccio de Alcachofa (buena opción para los vegetarianos).

Un detalle que se agradece es la salsa molcajeteada a mano, preparada frente a la mesa. Llega el mesero con una mesita en la que trae dispuestos un molcajete, sal de grano, jitomates recién asados y chiles verdes… más fresco, imposible. Lo mejor es que  queda picosa a gusto del comensal. Por otro lado nos encantó el pan proveniente del horno, unos finos bollos, acompañados de suaves bastones rellenos de queso y rociados con ajonjolí.

Entre las especialidades destaca la Crema de Chicharrón con un toque de chile guajillo, servida en la mesa con cubitos de queso, chicharrón seco y coronada con chile pasilla seco. La cocina de Águila Real hace homenaje a los guisados tradicionales de sazón casero, desde delicadas exquisiteces como los Escamoles a la Mantequilla y el Chile en Nogada Tradicional -especial durante esta temporada-, hasta deliciosas creaciones como las Carnitas de Atún marinadas en limón, servidas con guacamole y tortillas de maíz recién hechas.

Otras especialidades a saborear son el Filete de Róbalo con salsa de Roquefort, con un toque de chile chipotle, acompañado con arroz; así como las suculentas Gaoneras de Filete cocidas en su jugo o la clásica Sopa de Fideo Seco sazonado al chipotle con detalles de crema y queso fresco, muy rica y aromática desde que llega a la mesa. Además cuentan con una variada selección de vinos de Valle de Guadalupe entre más etiquetas internacionales.

Para saborear el final de una visita a Águila Real  prueba alguno de sus postres elaborados en casa como el Pastel de Merengue, el Flan Napolitano, o un rico Arroz con Leche perfectamente preparado. Sus amplios salones son idóneos para realizar algún evento privado, y para aquellos que prefieren seguir los eventos deportivos, en la planta alta hay pantallas de plasma para disfrutarlos adecuadamente.

Visita Águila Real para una estupenda comida digna de recordar,  al tiempo que te das la oportunidad de vivir el esplendo del Centro Histórico.