PAXIA

Para beneplácito de todos aquellos que ya tuvieron la oportunidad de saborear las creaciones de Daniel Ovadía –chef propietario- y Ricardo Carrillo –chef ejecutivo- en el exitoso PAXIA de San Ángel, y para los que aun no los han visitado, y se encuentran en las cercanías de Santa Fe; celebramos la apertura de esta segunda sucursal de éste gran restaurante.

Conservando los mismos elementos que caracterizan el buen gusto y el toque mexicano, PAXIA SANTA FE nos presenta algunas novedades que lo hacen especial; como su cava con más de 300 etiquetas de vinos nacionales e internacionales; y un espacio abierto en la fachada superior al interior del restaurante, para presenciar parte de la cocina donde se elaboran las delicias del menú.

Manteniendo un selecto menú de especialidades típicas y básicas de nuestra gastronomía, también nos sorprenden -como desde hace unos años- con la creatividad de superar los límites imaginables de nuestros ingredientes tradicionales. Con platillos como la Crema de elote con gelatina de salsa verde y gotas de huitlacoche, el Ossobuco de ternera al pibil con caviar de chile habanero y espuma de cebolla morada. En la renovación de su menú se nota el trabajo e investigación para conformar todas estas propuestas, de extraordinarias combinaciones.

Para todos aquellos que no saben que escoger entre la gran variedad de sabrosos platillos y les encanta probar un poco de todo, para no quedarse con el antojo,PAXIApresenta la opción del Menú de degustación Verde. En el que destaca la sopa de alcachofa con pistache pulverizado y la emblemática lasaña de chicharrón en salsa verde que ha sido desde su aparición uno de los platillos más comentados dentro y fuera de nuestro país.

Los postres no quedan exentos de ese toque característico de PAXIA , como con su versión de dulces mexicanos (entre ellos la rica cocada con salsa cremosa de tequila por ejemplo) y los buñuelos con caviar de cajeta y reducción de piloncillo; hasta la sencilla y rica Natilla de mamey.