Álvaro Álvarez de Alximia

Este interesante hombre sibarita por afición, enólogo por pasión  y matemático a nivel doctorado de profesión  es fundador de una de las empresas vinícolas que más prometen en Valle de Guadalupe Baja California. Alximia  nace apenas en el 2005 lo cual quiere decir que es una bodega joven y nace como un hobby,  hoy en día Alximia es una empresa competitiva  con una planta envidiable en cuanto a arquitectura ya que está diseñada de manera que cualquier visitante pueda ver todo el proceso de elaboración.

Otro tema importante es el ser socialmente responsables con el medio ambiente así que Alximia emplea  la utilización de energías alternativas dentro de sus procesos productivos como la energía solar y la gravedad. Es un hecho que llegaron para quedarse.  La primera impresión que a uno le da Álvaro es de una persona seria, analítica y fría  sin embargo al conocerlo mejor te puedes dar cuenta de que es un tipo de sangre muy ligera, chacotero, ocurrente  y aventurero –Nos cuenta que- es aficionado a todos los deportes extremos como el parapente, paracaidismo, surf, ciclismo de montaña y triatlones. Todo un "Sport Billy" el buen Álvaro. Uno de sus mayores placeres es comer y hoy en día –comenta Álvaro- uno de sus chefs favoritos es Diego Hernández-Velasco Baquedano del restaurante Corazón de Tierra en Valle de Guadalupe

El nombre Alximia – Nos dice Álvaro- por supuesto hace alusión a la química y al científico de la edad media quien consideraba que los elementos constitutivos básicos del universo eran el agua, el viento, la tierra y el fuego de ahí viene el nombre de sus vinos. En cuanto a sus vinos Álvaro los describe de la siguiente manera: Aura el cual hace referencia al agua, es un vino de ataque limpio, fácil de tomar y que marida muy bien con frutos del mar; Libis que su elemento es el aire, es un vino amable con aromas frutales y florales que marida muy bien con postres, quesos ligeros  y carnes frías; Sendero es un vino que tiene 92 puntos en la Guía Peñin edición Palacio de Hierro, lo cual es un gran logro. Su elemento es tierra, un vino más complejo de buen cuerpo de color rojo intenso con notas a pimiento que marida muy bien con carnes rojas, pescados como el esturión y moles; por último Pira que su elemento es el fuego, un vino Premium monovarietal hecho 100% de uva Barbera que va de lujo con un buen cabrito, carnitas o animales de caza como venado y conejo.  Una característica de todos los vinos de Alximia es su "Relación Precio vs. Calidad" la cual es de las mejores del mercado. Son vinos muy accesibles y de altísima calidad. Estos excelentes vinos los podrás encontrar en restaurantes como: Estoril, Bistro Estoril, Mistral, Murasaki, Syrah.

Proyectos para el futuro de Álvaro Álvarez de Aximia es consolidarse como vinícola e ir desarrollando nuevos vinos, ahora están por sacar un vino llamado "Magma". Posiblemente en un futuro incursionen en el mundo de la cerveza artesanal, lo cual ya hacía Álvaro antes de dedicarse a los vinos.
No dejen de visitar su página http://www.alximia.com