Blanco, Rosado, Tinto... ¡¿Verde?!

Pues sí, de pronto vamos a un buen lugar portugués a comer y nos ofrecen un vinito para acompañar nuestros alimentos y, ¡sorpresa!, hay vinos blancos, rosados, tintos y ¿verdes? 

En realidad al decir vino verde no nos estamos refiriendo a un tipo de vino como los que mencioné anteriormente, es en realidad una denominación de origen controlada que, como todas ellas, tiene un estilo propio de elaboración para esa región, a esta DOC se le conoce como Vinho Verde.

Su origen es en la región de Minho, al norte de Portugal, y sólo se produce en la zona que va desde el Río Minho que hace frontera con Galicia y hasta el Valle de Cambra. Su nombre no deriva de su color (aunque sí podría ser ligeramente verdoso) sino a que es un vino sumamente joven.

Existen vinhos verdes blancos, tintos o rosados, aunque los más comunes son blancos y rosados. Tienen como una de sus principales características una ligerísima efervescencia que proviene de la fermentación maloláctica que tiene lugar en botella, siendo esto para otras clases de vino un defecto, pero que para el caso del vinho verde es una propiedad que ha demostrado gustar mucho a los consumidores. En la actualidad, incluso les puede ser agregada dicha efervescencia vía un proceso de carbonatación. No son considerados vinos espumosos por lo delicado de su burbuja con menos de un bar de presión de CO2. (Se denomina bar a una unidad de presión equivalente a un millón de barias, aproximadamente igual a una atmósfera (1 bar = 0.9869 atm). Su símbolo es «bar»).

Son vinos sumamente frescos debido a su acidez natural, tienen notas frutales y florales muy características a la variedad de uva con la cuál son elaborados, siendo las más comunes, de acuerdo a la DOC:

* Uvas blancas: Alvarinho, Arinto, Avesso, Azal, Batoca, Loureiro, y Trajadura, siendo Alvarinho y Loureiro las dos variedades de Vinho Verde blanco más exitosos.

* Uvas Tintas: Amaral, Azal Tinto, Borraçal, Brancelho, Espadeiro, Padeiro, Pedral, Rabo de Ovelha y Vinhão. El Vinho Verdes tinto con más adeptos proviene de la uva Vinhao, seguido de Azal Tinto y Espadeiro.

Es un vino de gran tradición en Portugal teniendo historia desde el año 870 DC cuando fue donada una bodega al Convento de los Colgados (Alpendurada) en Marco de Canaveses, teniendo una fuerte expansión a lo largo de los siglos.

Toda estas uvas son cosechadas antes de que finalice su periodo de maduración teniendo así un gran contenido de ácidos orgánicos (dichos ácidos se transforman en azúcares conforme la uva madura),de ahí viene el nombre de Vinho Verde consiguiendo su característica acidez, bajo nivel de azúcar y alcohólico. De acuerdo a lo anterior, los Vinhos Verdes tienen también grandes propiedades digestivas y son consumidos mucho más en verano que en cualquier época del año.

En México no se encuentran muchas etiquetas, pero las más comunes son Casal García y Quinta da Avelada. A éste humilde bebedor, le gusta mucho más el Quinta de Aveleda aunque de Casal García también encontré en México Vinho Verde Rosé.

Por útimo, !abusados!, éste no es un vino de guarda, así que de la tienda al refrigerador (es ideal para beberlo bien frío) y del refrigerador a la mesa. ¿Ya imaginaron su mesa con unas Croquetas De Bacalhau, Sopita de Piedra, Feijoada A Portuguesa y un buen Vinho Verde? ¿No? ¿Qué esperan?