Riesling

La uva Riesling junto con la Chardonnay son quizá las variedades que producen los mejores vinos blancos del mundo. La cata Riesling produce vinos con características muy especiales que nos remiten inmediatamente a los viñedos de la ribera del Rhin en las zonas de Mosel-Saar-Ruwer y El Rheingau en Alemania y a las tierras Alsacianas de Francia, aunque actualmente  se produce también en California,  y Australia. Esta variedad alemana parece estar resurgiendo en pleno Sig. XXI como un esfuerzo de ir en busca de variedades "olvidadas".

El Reisling es un vino complejo y delicado, de poco cuerpo y baja graduación alcohólica y quizá sus principales características son su alta acidez, que permite una buena conservación,  sus ricos aromas  que reflejan siempre la tierra de donde proviene; llegando a tener notas de manzana verde, membrillo, toques cítricos y florales. Y por último su maravilloso color dorado o paja.

A partir de esta uva pueden obtenerse vinos secos o dulces, vinos para ser bebidos jóvenes o para añejarse incluso durante decenios; cabe decir que sus aromas son tan ricos que no necesita la ayuda del roble en este proceso. El buen equilibrio entre la acidez y el alto nivel de azúcar de estos vinos es la clave de su gran capacidad de envejecimiento, obteniéndose vinos color amarillo paja con reflejos verdosos.
Por su constitución, el Riesling es ideal para maridar pescados y mariscos, carnes blancas y postres a base de frutas. La temperatura idónea para servirlo es de no más de 10º C.

La uva Riesling surgió como resultado del cruce de Tramier con una vid silvestre. El clima de la región es una ventaja que aprovechan los viticultores para producir diferentes vinos de esta variedad, como los de vendimia tardía llamados Auslese.
Otro tipo es el Trockenbeerenauslese se produce a partir de la uva botritizada y pasificada que se elabora en años cuando la humedad y temperatura produce en las uvas el moho de la "podredumbre gris" que ataca al hollejo y sirve para producir vinos de color y sabor aún más intensos que los de vendimia tardía.

En los años de fuertes heladas se elaboran los Icewine o vinos de hielo, de los cuales ya hemos hablado, que son probablemente los mejores vinos dulces del mundo ya que desarrollan lo mejor de la variedad Riesling aunque tienen la desventaja de ser bastante caros.

Todas estas características hacen del Riesling una de las grandes variedades del mundo que todo buen conocedor  y aficionado a los vinos debe tener en su colección de vinos.

Así que ya saben si lo han tenido en el olvido hoy puede ser un gran día para regalarse una copa de Riesling con una deliciosa comida y decir…

Salud!