Aguachile de róbalo

El Restaurante Bellininos comparte esta receta para festejar la llegada de la primavera y un pescado fresco. El aguachile es un platillo en el que se cuece pescado en el ácido de cítricos, junto con verduras frescas. Un platillo perfecto para cualquier momento.

Dificultad: Fácil
Porciones: 3-4

Ingredientes:
1/2 kilo de filete de róbalo en escalopa
6 chiles verdes picados
1/2 vaso de limón
1/2 vaso de agua
50 ml de aceite de olivo
1 huevo
1/2 pepino en cubitos
1/2 cebolla fileteada
Jugo de limón y naranja

Método de elaboración:
1. Exprimir jugo de limón y naranja y marinar el pescado por unos minutos agregando sal al gusto.

2. Colocar en la licuadora el chile, jugo de limón, agua y el huevo, comenzar a licuar, remover la tapa y agregar en hilo el aceite de olivo hasta espesar. Sazonar con sal al gusto.

3.  Servir las escalopas del róbalo en un plato amplio, adornar con pepino y cebolla y aderezar con la mezcla. Dejar reposar 10 minutos antes de servir.