Aguachile Manzano de Hamachi
16 Jul 2014
El Chef Alfredo Chávez de la Excéntrica nos comparte este delicioso platillo
Cortesía del Restaurante La Excéntrica
editorial@queremoscomer.com
El Chef Alfredo Chávez deLa Excéntrica nos comparte este delicioso platillo, fresco, equilibrado y ligero; ideal para disfrutar con la familia y amigos.
Ingredientes:
- 150 gr de filete de jurel cola amarilla (o hamachi)
- 15 gr de cebolla morada
- 20 gr de pepino
- 30 gr de tomate manzano
- 5 gr de chile manzano
- 5 gr de cacahuates
- 15 gr de aceite de oliva
- 5 gr de jengibre
- 50 gr de jugo de limón
- 50 gr de jugo de naranja
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Método de elaboración:
- Cortar el filete de hamachi en trozos de 2cm de grosor, aproximadamente.
- Cortar las cebollas en plumas finas. Pelar y deshuesar el pepino, cortarlo en cubos de 1cm de espesor.
- Marinar el pescado junto con la cebolla, el pepino, la mitad del aceite de olivo, la sal y la pimienta. Dejarlo en marinación por 10 minutos en el refrigerador.
- Poner el resto de los ingredientes en la licuadora y licuar hasta obtener un mezcla homogénea. Rectificar sazón y pasar por un colador chino fino.
- Agregar todo el aguachile al pescado, dejar marinar unos minutos.
- Servir en tostadas con guacamole.
Editorial
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