ANTICUCHO LA MAR

Con pretexto de este mes de cuaresma, te compartimos una receta cortesía del mejor restaurante peruano en México: La Mar cebicheria.

Ojala y te animes a preparar esta deliciosa receta y mejor aun que te des una vuelta en su nueva sucursal en Palmas o la original en Santa Fe. Te garantizamos que te dejará un gran sabor de boca.

1. Ingredientes
- Brochetas de bambú 4 unds.
- Tentáculos de pulpo sancochado 120 gr.
- Chimichurri parrillero 35 gr.
- Papa atlantis sancochada 310 gr.
- manzano rojo en brunoise (pequeños cubos) 5 gr.
- Sal gruesa 3 gr.
- Aceite de oliva 15 gr.
- Perejil picado fino 3 gr.

Decoración:
- Pimiento asado en juliana 10 gr.
- Aceite rojo --

2. Preparación
- Insertar cada tentáculo de pulpo sancochado (7 cm. aproximadamente) en un palito de bambú.
- Colocar los pulpos en la parrilla con aceite de oliva, agregarles 20 gr. de chimichurri, dar vuelta en la plancha y retirarlos cuando estén dorados.
- Los pimientos asados cortados en juliana, pasarlos por la plancha con un poco de aceite de oliva.
- En un bowl, machacar con un tenedor la papa, perejil picado fino, manzano rojo en brunoise, sal, aceite de oliva y 15 gr. de chimichurri.
- En un plato rectangular, colocar cuatro queneles de papa.
- Sobre los queneles de papa, colocar el pulpo, bañar con chimichurri.
-Decorar con pimientos y aceite rojo.

Para conocer más visita: http://www.lamarcebicheria.com.mx/