Berenjena a la parmesana, la Bottiglia

Hay pocas cosas tan ricas y llenas de amor como una berenjena a la parmesana. El restaurante La Bottiglia nos comparte esta versión muy especial con mariscos y bacalao que o puedes dejar de probar. Esperamos que la disfrutes!!

Porciones: 2

Dificultad: Fácil

Ingredientes

1 berenjena grande

300 g filete de bacalao

150 g de mariscos (camaroncitos, mejillones, calamares)

300 g mozzarella

200 ml de salsa de tomate

1 cebolla

1 diente de ajo

Aceite de oliva extra virgen

Sal y pimienta

2 moldes para hornear y hojas de albahaca.

 Preparar la salsa:

1. Sofreír un diente de ajo con aceite de olivo, añadir cebolla y dejar cocer a fuego lento, después retirar el ajo.
2. Agregar los mariscos (mejillones sin conchas) y pimentar.   Añadir la salsa de tomate y dejar cocer durante unos veinte minutos.
3. Mientras tanto corte la berenjena en rebanadas de 0,5 cm y cocerlas en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Que tueste un poco. Cortar los filetes de pescado en cubitos y pasarlos en harina y fríelos en el mismo sartén de la berenjena.
4. Empieza a llenar el molde, primero con la salsa de mariscos, después con rebanadas de mozzarella y con cubitos de pescado, repetir hasta llenar el molde.
5. Cocer en horno por 20 minutos a 180 grados. Dejar enfriar, voltear el molde en un plato agregar albahaca y aceite de oliva.