Bobó de Camarón

El Restaurante Garotaes un lugar en donde podrás disfrutar de ingredientes frescos tradicionales de la comida brasileña. Nos comparten una receta que resalta el sabor del Camarón. La combinación con yuca y leche de coco es una delicia. Esperemos que la disfrutes!

Dificultad: fácil

Porciones: 4

Ingredientes:

Para el puré de mandioca o yuca:

 1 kg de yuca, pelada y picada o 1 kg de mandioca pelada y picada

½ taza de leche de coco

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

½ taza de puré de jitomates

1 litro de agua

Salteado de camarones:

1 kg de camarones frescos, pelados y limpios.

1 Pimiento verde picado

½ taza de cilantro lavado y finamente picado

1 cucharada de aceite de palma

1 cucharada de jugo de jengibre

Salsa picante, sal y pimienta al gusto

4 tazas de arroz blanco hervido

Trozos de Yuca para para decorar, si lo deseas

Preparación:

1. En una olla grande colocar la yuca, sal y el agua por más o menos 15 minutos o hasta que la yuca este blandita, escurrir y licuar la yuca con media taza de agua, hasta crear una crema espesa y apartar.

2. A fuego medio coloca el aceite de oliva; agrega el puré de tomate, revolviendo constantemente y cuando comience a hervir incorporar la crema de yuca

3. Para el salteado de camarones: En una sartén a fuego medio coloca el aceite de oliva. Agrega los dos ajos picados, cebolla, camarones y tomates. Cuando los camarones hayan tomado color, agrega el cilantro picadito y mezcla.

4. Seguidamente añade el puré de yuca, media lata de leche de coco cilantro, aceite de palma y el jugo de jengibre. Ajusta la sal y pimienta.

5. Por último, coloca una taza de arroz, los trozos de Yuca para decorar y “Bom proveito”!