Chile Hojaldre

El chile poblano es característico de la cocina Mexicana y  fácil de identificar por su forma alargada y ancha. Cuando está fresco goza de un color verde intenso muy bonito, pero en esta ocasión lo envolvemos con pasta de hojaldre para darle una variante. El huitlacoche por otro lado, es un exquisito ingrediente de la cocina mexicana, muy apreciado desde tiempos prehispánicos. Este alimento se origina a partir de un hongo comestible que contagia al maíz. En Saks es uno de los platillos que más gustan.

Ingredientes

150 gr                  chile poblano                                                                                          

100 gr huitlacoche guisado                                                                                          

40 gr queso de cabra                                                                                                           

100 gr pasta hojaldre                                                                                                                             

4 oz salsa de morrón                                                                                                                             

20 ml crema                                                                                         

Preparación                                                                                                                                                                                   

1. Lavar el chile, y una vez listo, escalfar (pasar por agua hirviendo) el chile por un minuto para darle cierta cocción.                                                                                                                             

2. Rellenar el chile con queso de cabra y huitlacoche guisado.                                                                       

3. Envolver el chile en pasta hojaldre, hasta cubrir en su totalidad, barnizarlo con huevo y se espolvorea con ajonjolí mixto.                                                                                                                                                                 

4. Horenear a 180°c por 15 minutos

(El huitlacoche guisado aparte: acitronar aceite caliente media cebolla agregar el huitalcoche, y perejil, condimentar con sal y pimienta al gusto. Dejar reposar.)                  

Montaje                                                     

Sobre el plato hacer un espejo de salsa de pimiento morrón, y sobre esta colocar el chile. Servir recién horneado.

Esperamos que aproveches esta receta para sorprender a tus amigos y familia, es muy fácil de elaborar.  Para disfrutar de este platillo y otras delicias visita cualquiera de las sucursales de SAKS en la Ciudad de México. Su menú se caracteriza por tener influencia mediterránea sin dejar de lado platillos mexicanos.