Chiles Rellenos de Marlín Ahumado con Salsa de Cilantro

El restaurante Entreamigosofrece esta propuesta para innovar la delicia del chile relleno. Esperemos que la disfruten.

Porciones: 6
Dificultad: Media

Ingredientes
•    6 chiles poblanos grandes
•    500 gr de marlín Ahumado
•    3 jitomates medianos
•    50 gr de Aceitunas verdes
•    10 gr de chile chipotle
•    1/2 cebolla grande
•    3 dientes de ajo
•    1/4 de queso ranchero, asadero o el de su preferencia.
•    1/4 de crema espesa
•    1 ramita de cilantro
•    2 cucharadas de aceite
•    2 limones

Método de elaboración:
Chiles
1. Asar los chiles hasta que esten bien quemados por fuera y colocar dentro de una bolsa de plástico a reposar 5 min y después quitarles la cascara del asado.  (Se recomienda no enjuagar para no perder la intensidad del sabor)

Relleno de Marlín
1.    Picar los jitomates, la cebolla, los ajos, las aceitunas y el chipotle.
2.    Sofreir en aceite todos estos ingredientes.
3.    Cuando ya estén sofritos los ingredientes agregar el Marlín , revolver y dejar un poco a cocer con los ingredientes a fuego bajo.
4.    Enfriar y luego rellenar los chiles.

Salsa
1. Colocar en la licuadora la crema, cilantro, 1 diente de ajo, jugo de los limones, sal y pimienta y licuar hasta lograr una consitencia cremosa.

Presentación:
1.    Colocar los chiles en un refractario, bañar de salsa de cilantro y al ultimo cubrir de queso.
2.    Hornear por 10 min a 200 grados  y listo.
Disfruten…