Crema de Alcachofa Al Tomillo Fresco

La alcachofa es una planta delicada  rica en fibra, de gruesas hojas verdes que forman su cuerpo a manera de flor pero que en su interior encierran una parte carnosa. El restauranteChiringuito, donde preparan recetas tradicionales de España, nos comparte esta receta. Esperamos que te animes a intentarla.

 Porciones: 10

Ingredientes:

Ingredientes:

300 gr. de cebolla blanca

75 gr. de mantequilla

1.5 Kg de Alcachofa   (sólo corazones limpios)

.5 Kg de Papa en rebanadas pelada

2 L  de Caldo de pollo

.5 L de  Leche

.5 L de Crema Lyncott

1  Ramillete  (Laurel, Perejil Y Tomillo)

7.5 gr. de Sal

5 gr. de Pimienta

Procedimiento:

1.- Saltear en la mantequilla la cebolla picada, las alcachofas y las papas.

2.- Tapar durante 15 minutos.

3.- Vaciar el caldo de pollo con un ramillete de olor y dejar hervir sobre lumbre suave.

4.- Moler y colar la sopa.

5.- Agregar la leche y crema Lyncott para dar consistencia de crema y sazonar.

6.- Cuando la consistencia se haya logrado retirar del fuego y enfriar.

7.- Siempre servir caliente, en plato hondo. Espolvorear con tomillo fresco y aceite de oliva.

Para disfrutar de esta rica crema y de otras preparaciones como pinchos, montaditos, cortes típicos como el solomillo y el jamón serrano visita en Polanco el restaurante Chiringuito. Para conocer más de su menú entra a www.chiringuito.com.mx