Crema de jitomate

El Restaurante La Cabriola nos comparte la Receta Crema de jitomate para estos días fríos de otoño, disfruta este sencillo y rico platillo.

Dificultad: media

Porciones: 4

Ingredientes:

12 jitomates

Media cebolla mediana

1 diente de ajo

250 ml de taza de vino blanco

200 g de crema

2 cucharadas de queso crema

250 ml de caldo de pollo

100 g de queso de cabra

3 láminas de pimiento rojo

Sal y pimienta al gusto

Un ramito de albahaca fresca

Crema y albahaca frita para decorar

 Preparación:

1. Coloca agua en una olla y deja que hierva.
2. Retira la olla del fuego y agrega los jitomates durante 5 minutos. De mientras, prepara un baño de hielo y sumerge los jitomates listos. Después de unos minutos los podrás pelar fácilmente y quitarles las semillas.
3. Licúa los jitomates junto con la cebolla y el ajo, cuela y vacía la mezcla en una olla. Llévalos al fuego hasta que el jitomate cambie su color a un rojo intenso.
4. Reserva una pequeña parte de esta mezcla,licúarla con la crema y el queso crema hasta lograr una textura tersa. Después regresa esta última mezcla al jitomate que está hirviendo.
5. Agrega el caldo de pollo y sazona la mezcla con sal y pimienta al gusto. Finalmente, agrega el ramo de albahaca y deja hervir por 5 minutos más.

Montaje: Servir en un tazón con bolas de queso de cabra, las láminas de pimiento rojo y decora con crema líquida formando un espiral. Termina la decoración con algunas hojas de albahaca frita.