Lomo de atún al grill de Cerroviento.

En una de las calles más concurridas y cosmopolitas de Polanco  se encuentra Cerroviento. Este restaurante de comida internacional  combina lo mejor de la gastronomía española, italiana y mexicana con platillos que van desde el jamón Serrano Ibérico y La Chistorra, pasando por el Risotto Milanes con camarones, portobello y azafrán hasta llegar a un buen Chilpachole de jaiba o las Carnitas de Atún. Su terraza permite un ambiente ideal para la disfrutar de una sobremesa acompañado de tus amigos y amigas cualquier día de la semana. Su sofisticada decoración es muy agradable a la vista y predominan muchas maderas muy al estilo de la sala de una muy linda casa. Hoy Cerrovientonos comparte su receta de LOMO DE ATÚN AL GRILL CON VERDURAS AL CARBÓN

Ingredientes para 10 personas
Dificultad: Muy Fácil.
2.2 kilos de Atún aleta amarilla en filetes.
200 gr de berenjena
200 gr. de calabaza
200 gr. de zanahoria.
250 ml. De vinagre balsámico.
3 cucharadas de Aceite de olivo.
Hierbas finas de bote.
Sal y pimienta.

1) Pon a calentar vinagre balsámico a fuego alto hasta que arranque hervor, después de eso baja la flama a lo mínimo y deja que se reduzca hasta que parezca un jarabe. Ojo. Si se enfría y se vuelve duro, solo vuelve a calentar un poco.
2) Rebana en láminas finas las verduras, agrega aceite de olivo, hierbas finas, sal, pimienta y ponlas en el grill caliente. Si no tienes grill, puede ser en un sartén liso.
3) Embarra con un poco de aceite los filetes de atún, sal pimenta y ponlo en el grill a fuego medio/alto un minuto de cada lado, de manera que solo se sellen por fuera.
4) Monta el plato con el atún  y las verduras y garabatea con la reducción de balsámico. Ojo. La reducción que sobre sírvela a parte.

¡Provecho!