Pasta del Mar

Mairenaque se caracteriza por que sus  platillos contienen lo más selecto de la cocina de pescados y mariscos, nos comparte esta receta que combina varios frutos de mar con ricos condimentos. Disfrútala con una copa de vino. 

Procedimiento                                                                                                                             

1.- Hervir agua  en una olla  con cebolla.

2.- Cocinar  por  12 minutos  el espagueti dejándolo al dente. Enfriar con agua helada y reservar.

3.-  Calentar en un  sartén aceite de olivo agregando cebolla blanca finamente picada, ajo, guindillas de chile guajillo, cebollin y páprika.

4.- Incorporar el calamar, el camarón, el pulpo cortado en trozos, las almejas y los mejillones.

5.-Mezclar todo muy bien y  deglasar el sartén con gotas de limón.

6.-  Perfumar todo con lemon grass e incorporar el espagueti.

7.-Finalizar rectificando sazón y temperatura

Para el  crujiente de parmesano:

1.- Rallar el queso y colocarlo espolvoreado sobre la plancha

2.- Una vez dorado se le da vuelta y esperar a  que dore por el otro lado.

3.- Retirar de la plancha, cortar en forma de triángulos. Dejar enfriar para que endurezca                                                                                                                             

Presentación:                                                                                                                                                                                            

1.- En un plato sopero caliente, colocar los mejillones, las almejas y la pasta.

 2.- Espolvorear con queso parmesano rayado y decorar con un crujiente de  parmesano, un jitomate cherrry,  y un poco de perejil picado del centro hacia el filo del plato.

3.- En los bordes colocar pimienta negra molida y listo.

Mairenase encuentra en Arcos Bosques y nos presenta lo más selecto de pescados y mariscos. Esperamos que disfrutes esta receta y no dejes de visitarlos para saborear más platillos.