Pastel de queso con calabaza

Te invitamos a que hornees este pastel en compañía de tu familia o amigos. A Real California Cheese y a nosotros nos encantaría saber cómo te quedó. Te invitamos a que nos dejes tu opinión y comentarios.

6 porciones
Ingredientes:
 3 tazas de calabaza de castilla en trozos
1 raja de canela
½ tazas de piloncillo
2 tazas de agua

Para el pastel de queso
2 2/3 tazas de queso cheddar de California fundido
1 ½  tazas de azúcar
2 huevos
2 cucharadas de extracto de vainilla
1 ½   tazas de crema ácida
1 cucharadita de grenetina
1 cucharadita de pepita

Costra de Canela
1 ½  tazas  de galleta de canela integral
1/3 de taza de mantequilla fundida

Preparación:
Calabaza en tacha
1.- Hervir todos los ingredientes a fuego bajo hasta que la calabaza esté suave. Agregar más agua si es necesario.
2.- Sacar la pulpa de la calabaza y aplastar con un tenedor.
Costra de Canela
1.- Moler las galletas, mezclar con la mantequilla y presionarlas  hasta el fondo de los moldes. Hornear a 120° durante 10 minutos, y dejar enfriar. 
Pastel de queso
1.- Batir el queso cheddar con el azúcar. Agregar los huevos, el extracto de vainilla y la crema.
2.- Hidratar la grenetina, fundirla e incorporarla.
3.- Colocar en los moldes un poco de relleno de queso cheddar, luego un poco de puré de calabaza y luego otra capa de queso.
4.- Hornear a 120° durante 40 minutos.
5.- Refrigerar hasta que estén firmes.
Decorar con el líquido de la calabaza, las pepitas y acompáñalo con una bola de helado de  vainilla o coco.

Receta y Foto cortesía de Real Cheese California