Pollito de Leche a la Parrilla en Salsa de Vino Marsala

El pollo de leche, además de contar con muchas proteínas que resultan benéficas para el organismo, es una carne muy joven, que ha sido preparada por generaciones para entregar un sabor y consistencias únicas, Tarentonos ha compartido la siguiente receta la cual es muy sencilla de preparar y complacerá a tus invitados.

Ingredientes del Pollito de leche:

300 g de pollito de leche
10 g de sal de mesa
10 g de paprika
10 g de tomillo
5 g de pimienta negra molida
20 ml de jugo de limón
20 ml de aceite comestible
1 porción papa casera

Ingredientes de la guarnición (Vegetales Parrilla)

30 gramos de endivia
25 g de calabaza criolla
20 g de jitomate cherry
20 g de berenjena
20 ml de aceite de olivo
15 g de pimiento morrón rojo
15 g de pimiento morrón amarillo
15 g de pimiento morrón verde
10 g de esparrago lápiz
10 g de sal de mesa
5 g de de pimienta negra molida

Procedimiento

1.    Limpiar y extender el medio pollo  de leche dejando el hueso y apartar.
2.    En un tazón mezclar la sal, la pimienta, el jugo de limón, la paprika, el tomillo  y el aceite de maíz.  
3.    Colocar el pollo en la mezcla, y dejarlo marinar por una hora en el refrigerador.
4.    Realizar distintos cortes en los vegetales para parrilla, luego marinar con el aceite de olivo y cocinar sobre la parrilla, cuidando que se cocinen de manera uniforme, luego retirar del fuego, sazonar y reservar.
5.    En un plato colocar los vegetales a un costado del pollo de leche y decorar con hojas de romero.