Ravioli ai Fiori

Esta receta consta de dos partes, si tienes el conocimiento para preparar pasta fresca entonces podrás preparar este relleno y preparar tus propios raviolis. Pero si por el contrario deseas comprar los raviolis ya listos para cocinar, entonces  disfruta de esta rica salsa que el restaurante IL POSTINO nos comparte.

Ingredientes Relleno:

120 gr. Flor de calabaza limpia    

20 gr. Queso Philadelfia           

120 gr. Echalot                            

20 ml  Aceite de Olivo        

5 gr. Pimienta             

3 gr. Sal                         

20 ml Vino Blanco         

120 gr. Queso Parmigiano            

Preparación:

1.    En una sartén calentar el aceite de olivo y dorar el echalot.

2.    Incorporar la flor de calabaza y casi de inmediato rociar con mucha precaución el vino blanco.

3.    Sazonar con sal y pimienta.

4.    Después de dos o tres minutos aproximadamente, pasar esta preparación a un bowl donde podrá incorporar los dos quesos.

5.    Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una crema lista para rellenar los raviolis.

Ingredientes Salsa:

100 gr. Jitomate pera    

10 ml Aceite de olivo    

1 diente de ajo

5 gr albahaca

30 gr. de queso parmigiano

15 gr. de mozzarella

2 gr. de sal

2 gr. de pimienta

PREPARACION

1.    En una sarten calentar el aceite de oliva ligeramente para dorar el ajo.

2.    Incorporar entonces el jitomate previamente picado y cocinar hasta obtener un puré, añadir entonces la albahaca picada.

3.    Mezclar ligeramente y salpimentar.

4.    Agregar los raviolis precocidos y saltear con el queso parmigiano.

5.    Para servir: Adornar con una hoja de albahaca y el queso mozzarella en cuadritos.

Disfruta de esta y otros ricos platillos en el restaurante IL POSTINO que tiene una gran tradición italiana.