Receta Hanuka: Latkes

La tradición de comer latkes en Hanuka  deriva del milagro de la luz y el aceite, por ello se acostumbra cocinar con abundante aceite.

 
Ingredientes
2  tazas de  papas peladas y ralladas
1 cucharadita de cebolla picada
3 huevos batidos
2 cucharaditas de harina
1 1/2 cucharadas de sal
1/2 taza de aceite de cacahuate
Procedimiento
1. Colocar las papas en una manta de cielo y exprimir, extraer la mayor cantidad de agua posible.
2. En un bowl mediano, mezclar las papas, la cebolla, los huevos, la harina y la sal.
3. En un sartén de fondo grueso, calentar el aceite a fuego medio- alto. Colocar, con una cuchara grande, la mezcla de papa, para formar unas tortitas. Freír hasta que estén doradas por ambas partes. 
4. Dejar escurrir sobre toallas de papel y servir bien calientes.
 
Dato QUEREMOSCOMER.REST
Evita sobrecalentar el aceite, una vez que observes salir humo de ella, baja la temperatura, así estarás conservando sus propiedades nutricionales.