Receta Navideña: Bacalhau com natas

María D´Silvanos comparte una receta originaria de Portugal, país de donde era originaria su familia, de la cual heredo el gusto por la cocina y una gran tradición en la preparación de este fino pescado. Para disfrutar de éste y otros deliciosos platillos típicos de aquellas tierras, visitaCasa Portuguesa.

 Porciones: de 5 a 6 personas

Ingredientes:

1 kilo de bacalao desalado y desmenuzado

Leche

1 cebolla grande en rodajas finas

Aceite de olivo

Mantequilla

2 a 3 cdita. de harina

5 papas medianas cocidas, sin cascara y en cubitos

Sal, pimienta, nuez moscada

Natas (crema Lyncott)

Pan rallado

Queso parmesano (opcional)

Preparación:

Una vez que haya limpiado el bacalao, y quitado el exceso de sal, habiéndolo dejado remojar por un poco más de 24 horas –cambiando el agua periódicamente- entonces está listo para seguir los siguientes pasos:

1.     Hervir el bacalao cubriéndolo con la leche

2.     Cuando suelte el hervor retirar del fuego y retirar a su vez el bacalao de la leche. Colar la misma y reservarla aparte.

3.    Acitronar la cebolla en el olivo hasta que quede transparente, e  integrar el bacalao, procurando  revolver bien.

4.     Agregar el harina, sin dejar de mover. Posteriormente agregar poco a poco parte de la leche donde hirvió el bacalao, deje engrosar moviendo constantemente.

5.    Sofreír las papas en mantequilla de manera que queden suaves por dentro y fritas por fuera.

6.    Escurrirlas bien para agregarlas al bacalao, mezclando bien.

7.     Sazonar con pimienta, sal, y nuez moscada.

8.    Colocar todo en un refractario previamente engrasado con mantequilla, finalmente colocar las natas (4 cucharadas aproximadamente) por encima de la preparación.

9.     Espolvorear entonces  el pan rallado revuelto con el parmesano y llevar al horno para gratinar.

10.Estará listo en cuanto empiece a dorar por encima.

Esperamos que disfrutes de esta rica receta, te invitamos a que durante este mes de diciembre consultes otras preparaciones a base de este pescado proveniente de aguas frías.