RECETA NAVIDEÑA: PAY DE QUESO CON CUBIERTA DE GRANADA

La pelea de cada año: ¿En tu casa o en la de mis papás? Si esta ocasión te toca pasar la Navidad en casa de tu suegra, aquí te dejamos este pay para que la sorprendas y demuestres tu afecto.

Ingredientes

Pasta
1 taza de galletas Marías
2 cucharadas de azúcar
¼ de taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Relleno
500 g de queso crema batido
3 huevos grandes
½ taza de azúcar
2 cucharadas de Grand Marnier
½ cucharadita de ralladura de naranja

Cubierta
Las semillas de 2 granadas
¼ de taza de agua
1/3 de taza de jugo de granada
1 cucharadita de grenetina
2 cucharadas de azúcar

Preparación

1. Precalentar el horno a 190ºC. 
2. Moler las galletas hasta obtener tomen consistencia de harina, incorporar con la mantequilla y azúcar. Colocar esta pasta en un molde desmontable de 25, presionar la mezcla uniformemente sobre la base y dos centímetros hacia arriba a los lados del molde.
3. En un recipiente grande, batir con una batidora eléctrica los ingredientes para el relleno a velocidad alta hasta que estén ligeros y esponjosos, aproximadamente 5 minutos. Verter el relleno sobre la pasta y hornear al centro del horno por 20 minutos, o hasta que el pay esté firme en el centro. (El pay adquirirá más firmeza al irse enfriando.)  Sacar del horno y dejar enfriar por aproximadamente 3 horas.
4. Colocar el jugo en un medidor de líquidos y agregar agua. Espolvorear la grenetina sobre el jugo de granada y dejar reposar por un minuto para suavizarla.
5. Pasar la mezcla de grenetina a una cacerola pequeña. Agregar azúcar y cocinar a fuego medio, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva.
6. Verter la mezcla  en un recipiente y colocarlo dentro de un recipiente más grande con hielo y agua fría. Revolver la mezcla suavemente hasta que esté fría y ligeramente espesa pero no cuajada. Agregar las semillas de granada sobre el pay de queso enfriado. Dejar enfriar hasta que la cubierta haya cuajado, aproximadamente 1 hora. Retire los lados del molde y sirva frío.

Dato Queremoscomer: Para los árabes, la granada es una fruta que representa amor. Es originaria de los países del Este y de Oriente.