RECETA NAVIDEÑA: SALMÓN ASADO CON SALSA DE GRANADA Y AGUACATE

Aprovecha para preparar esta receta con los niños, enséñales que la cocina es una actividad divertida. 

Para 4 porciones
Ingredientes

2 cucharaditas de cilantro molido
2 cucharaditas de azúcar
Sal al gusto
Las semillas de una granada
½ taza de cebolleta finamente rebanada
3 cucharadas de jugo de limón
2 cucharaditas de chile jalapeño finamente picado
1 diente de ajo grande, finamente picado
2 aguacates Hass, cortados en cubos de 1.5 c.m.
1 cabeza de corazones de lechuga romana,
4 filetes de corte de centro de salmón (del mismo grosor, de 170 a 200 g. cada uno)
1 limón, cortado en octavos para adornar

Preparación

1. Mezclar el cilantro molido, el azúcar y la cucharadita de sal; reservar. 
2. Hasta 4 horas antes de servir, mezclar las semillas de granada, la cebolla, el jugo de limón, el jalapeño y el ajo; agregar el aguacate, mezclando delicadamente. Si no lo servirá antes de 30 minutos, poner plástico adherente sobre la superficie de la salsa y luego cubrir apretadamente; guardar en el refrigerador. 
3. Retirar aproximadamente 30 minutos antes de servir. Separar las hojas de lechuga romana; lavar y secar bien. Guardar 4 de las hojas más atractivas para adornar. Cortar las hojas restantes a lo ancho en tiras delgadas; reservar.
Para preparar el salmón
4. Untar (una cucharadita generosa) la mezcla para sazonar sobre cada trozo. Acomodar el salmón sobre una charola para hornear, sobre el lado de la piel.  Hornear a 260º C por aproximadamente 11 minutos para término medio (el salmón debe sentirse esponjoso cuando se presiona con el dedo en su parte más gruesa.) y 13 minutos para que esté en un término media a bien cocido (el salmón debe estar apenas firme cuando se le presiona con el dedo en su parte más gruesa).
5. Mientras el salmón se cocina, colocar ¼ de la lechuga romana en 4 platos. Cubrir con la ½ taza de salsa. Cuando el salmón esté listo, dejar que enfríe un poco – no debe estar muy caliente. Colocar un trozo de salmón en cada plato; adornar con la lechuga romana restante y 2 trozos de limón.

Dato QUEREMOSCOMER.REST: Durante la ceremonia de las bodas persas, se coloca una cesta de granadas como símbolo de un futuro feliz.