RECETA NAVIDEÑA: TRADICIONALES ROMERITOS DEL RESTAURANTE VILLA CASONA
Receta para hacer cucharita con tortilla y llenarse los dedos de mole.
Cortesía Restaurante Villa Casona
editorial@queremoscomer.com
Cuando vayas al mercado a comprar los romeritos, elige los de color verde intenso, descarta aquellos que tengan las puntas amarillas y maltratadas.
Ingredientes
400 g de romeritos
Sal al gusto
½ taza de mole almendrado
Aceite
120 g de camarón de pacotilla
8 piezas de camarón grande seco
½ taza de nopales
8 piezas de papas cambray
8 piezas de tortitas de camarón
Guarnición
Arroz blanco
Preparación
1. Limpiar y lavar los romeritos, posteriormente hervirlos en agua con sal.
2. Freír el mole y agregar los romeritos, incorporar los demás ingredientes y por último las tortas de camarón.
3. Guarnicionar con el arroz.
Tip QUEREMOSCOMER.REST
Cada año, alrededor de cinco mil 400 toneladas de romeritos se cocinan en el Distrito Federal, pues éste es el principal productor de tan conocido quelite.
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