Salmón a la naranja chipotle.

El restaurante La Dolida nos comparte esta deliciosa receta para preparar el salmón de una nueva manera con una exquisita salsa de naranja y chipotle. Sabemos que te va a encantar.

Dificultad: Media

Porciones: 4

INGREDIENTES:

1 kg Lomo de salmón  

10 g Sal                            

5 g Pimienta                

1 lt Jugo de naranja    

150 ml Vino blanco            

50 g Mantequilla            

150 ml Chipotle molido      

10 g Ajo en polvo            

100 ml Aceite de Oliva        

GUARNICIÓN VERDURAS ASADAS

400 g Calabaza                  

400 g Champiñones          

200 g Espárragos                

Sal al gusto        

Pimienta al gusto

50 ml Aceite de Olivo        

PROCEDIMIENTO

1.- Porciona el lomo de salmón aproximadamente de 250 g cada uno y coloca los pedazos en una charola para marinarlo con el aceite de olivo, la sal y la pimienta, tapar y reservar.

2.- Pon una cacerola a fuego medio, incorpora la mantequilla, ya que esté totalmente derretida, agrega el vino blanco, deja que se reduzca por 5 minutos. Una vez pasados los 5 minutos, agrega el jugo de Naranja, el chile chipotle y sazona con sal, pimienta y ajo en polvo. Deja la salsa conciendose a fuego lento, hasta que se reduzca y tenga el cuerpo deseado.

3.- Corta las verduras en pedazos de aproximadamente 2 cm.

4.- Coloca un sartén a fuego alto con el aceite de oliva. Agrega las verduras y sazónalas con sal y pimienta al gusto.

5.- Prepara una plancha caliente y toma las las porciones de salmón. Precalentar el horno. Una vez bien caliente la plancha sella los trozos de salmón y luego pasalos al horno para terminar de cocinar. Reposar por 5 minutos.

EMPLATADO

Toma un platón y coloca las verduras asadas de un lado y en otro costado pon el salmón, por último se baña con la salsa de naranja chipotle. Si gustas, decora el plato con rodajas de naranja caramelizadas.