Snacks veraniegos frescos y nutritivos

México tiene el vergonzoso primer lugar en obesidad infantil. ¿Cómo alimentar a tus hijos este verano para que queden lo suficientemente satisfechos pero sin poner en riesgo su salud? Te damos un par de buenas ideas: una con fruta y otra con verdura.

Fuente: Instagram/superhealthykids

Chips de canela con salsa de fresa

Ingredientes:

450 gramos de fresas frescas, picadas

2 kiwis enteros, pelados y picados

½ limón exprimido

4 tortillas de trigo entero

1 cucharadita de aceite de coco derretido

2 cucharaditas de canela

1 cucharadita de azúcar de coco sin refinar

Preparación:

Precalienta el horno a 180 grados Centígrados.

Lava y pica la fruta para la salsa, mézclala en un bowl y agrega el jugo de limón. Si necesita un poco más de dulzor, puedes agregar miel, pero usualmente la fruta es suficientemente dulce por sí sola.

Barniza ambos lados de las tortillas con el aceite de coco derretido. Apílalas y córtalas en 8 triangulitos.

Acomoda los triangulitos en una bandeja forrada con papel aluminio.

Espolvorea ligeramente cada triángulo con la mezcla de canela. Dales la vuelta y rocía el otro lado también.

Hornea de 8 a 12 minutos. Revisa que no se quemen. Cuando los bordes luzcan secos y crujientes, apaga el horno.

Deja enfriar ligeramente y pruébalos. Si no están suficientemente crujientes, regrésalos al horno durante 2-3 minutos.

Procura que los chicos se terminen la salsa en una sentada, ya que aproximadamente a las 24 horas la fruta comienza a perder frescura.

Mini muffins de verduras

Ingredientes:

1 taza de harina de trigo integral

1 taza de harina blanca

¾  cucharadita de bicarbonato de sodio

½ cucharadita de sal

¼ cucharadita de nuez moscada

¼ cucharadita de canela

½  taza de azúcar

4 cucharadas de mantequilla

2 huevos grandes

1 cucharadita de extracto de vainilla

½  taza de brócoli

Medio calabacín

1 ½ zanahoria

½ manzana

½ plátano

1/8 taza de jugo de manzana

¼  taza de compota de manzana, sin endulzar

¼  taza de yogur natural

Preparación:

Precalienta el horno a 180 grados Centígrados.

En un tazón mediano, mezcla las harinas, el bicarbonato de sodio, la sal, la nuez moscada y la canela.

Ablanda la mantequilla.

En otro tazón, mezcla el azúcar, la mantequilla, los huevos, la vainilla y bate bien.

En un procesador de alimentos, mezcla el brócoli al vapor, el calabacín, la manzana, el plátano, las zanahorias, el jugo de manzana y compota de manzana.

Combina el puré de frutas y verduras, con el yogur y la mezcla de ingredientes húmedos (azúcar, mantequilla, huevos) y bate hasta que estén mezclados.

Por último, agrega los ingredientes secos y mezcla hasta que estén combinados y húmedos.

Rocía con spray para cocinar un molde para muffins y llena con la mezcla ¾ de cada huequito.

Hornea a 180 ºC de 15 a 20 minutos.

Cuando las tapas sean ligeramente marrón y un palillo de dientes salga limpio cuando picas un muffin, ¡están listos!

Truco extra: ¡puedes congelar esta delicia! Duran hasta 3 meses en el freezer.

                       Fuente: Instagram/superhealthykids