Sopa Campesina

Sopa Campesina
De la clase Cocinando con Nora
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Con motivo del Tour de Secretos Culinarios, organizado por la asociación de Bed & Breakfast de Oaxaca y algunos cocineros locales, visitamos esta hermosa ciudad famosa por su rica cocina tradicional.
Nora Valencia es una reconocida chef oriunda de Oaxaca, que da clases en La Casa de mis Recuerdos y desde ahí traemos esta sencilla receta para preparar una rica sopa casera.

 

4 mazorcas de maíz desgranadas (los granos de maíz apartarlos)
5 calabacitas partidas en cubos
2 chiles poblanos, asados, desvenados y cortados en julianas
Media taza de cilantro o chipiles (hierva popular de Oaxaca para sazonar)
1 cebollla blanca grande, rebanada en aros
2 cucharadas de mantequilla
12 flores de calabaza lavadas y sin sus tallos y pistilos
1 litro de agua
300 gr. De queso fresco según el gusto
Sal al gusto

Procedimiento:
Hervir las mazorcas con el agua y reservar
Licuar los granos de maíz con el agua hasta que quede una mezcla homogénea
Con un poco de aceite saltear los chiles poblanos , agregar un poco de mantequilla y dejar que caliente, entonces agregar las calabazas, la cebolla
Una vez sofritos agregar la mezcla de maíz con agua y el cilantro.
Dejar hervir y cuando esto suceda retirar del fuego
Agregar las flores

 

 

Servir con queso espolvoreado