Sopa de Frijol con Nopalitos

La base de esta sopa es el rico caldo de los frijoles, que en combinación con otros ricos ingredientes enriquece su consistencia. La Chef Mónica Patiño, es reconocida por sus recetas de toques mexicanos, en esta particularmente utiliza ingredientes esenciales de nuestra gastronomía.

Porciones: 10

Ingredientes

670         gr. frijoles negros

2 ½         Litro de agua

200         gr. cebolla

1/2         pieza cabeza de ajo partidas por mitad

20         gr. de manteca

1         pizca de orégano seco

1         ramillete de epazote

1         pieza de hoja de aguacate 

Ingredientes para servir por cada orden:

2 Cucharadas de nopales,  cocidos                  (50 gr)

1 puño         de tortilla en juliana larga, frita         (20 gr)

2 Cucharadas         queso panela, en cuadritos         (40 gr)

¼ Cucharaditas chipotle adobado molido

1 Ramita de epazote  (para decorar)

Procedimiento:

1.- Cocer los frijoles, con la cebolla, ajo, manteca, orégano y consomé

3.- Hervir por 10 minutos más

4.- Retirar el epazote, cebolla y el ajo

5.- Moler ¼ parte de frijoles aparte, para dar cuerpo. agregarlos a los frijoles con caldo.

Para servir:

1.- Colocar en el fondo del plato los nopales con la juliana de tortilla, tres gotas de chile chipotle a las orillas y los cubos de queso.

2.- decorar con ramita de epazote

3.- mandar la sopa a parte

Esperamos que disfrutes de esta rica sopa, para otras recetas de Chef Mónica Patiño, consulta la editorial de Queremoscomer.rest