Sopa de garbanzo y espinacas

Una receta de María DA Silva de Casa Portuguesa, restaurante especializado en la cocina del país lusitano. Te invitamos a recrear estos deliciosos sabores en casa, y recomendamos servirla acompañada de un buen pan de corteza dura.

Ingredientes                 

500 gr. Garbanzo remojado                 

500 gr. Papas sin piel                 

1 Hueso de jamón serrano                                   

250 gr Poro fileteado                                   

3lt. Agua                  

1 Cucharada o cubo de caldo de pollo en polvo                 

130 gr Cebolla                  

50 ml Olivo                                   

500 gr Espinaca fileteada                 

Sal al gusto                                   

200 gr Garbanzo  cocido y pelado                 

Sofrito:                                   

50ml Olivo

80gr Cebolla picada                 

1 cucharada cafetera  Laurel en polvo                                   

1 cucharada sopera Pimentón                                   

Preparación:                                   

1.     En una cacerola con agua a fuego medio, cocer los 500 gr. de garbanzos, las papas, cebolla y el hueso. Cuando hierva dejar reposar el hueso 10 minutos más y luego retirar.

2.     Agrega el poro fileteado, el consomé de pollo y la sal.

3.     Una vez que estén bien cocidos el garbanzo y la papa, pásalos con cuidado a una licuadora para triturarlos hasta formar una especie de puré. (Ten la precaución de tapar la licuadora y sostener la tapa con un trapo ya que al estar caliente la mezcla tiende a subir)

4.     Enciende el fuego para calentar la cacerola nuevamente, agregar el olivo y los ingredientes para el sofrito.

5.     Revuelve bien y al primer hervor agrega los 200 gr de garbanzo adicionales y la espinaca fresca, para servir de inmediato.                                                     

Disfruta de esta receta y muchas otras que María DA Silva nos comparte, pues en Portugal existe una variedad infinita de maneras para preparar este delicioso pescado. Visita Casa Portuguesa en Polanco.