T-bone de cordero con salsa de 5 especias y ensalada de arugula con jitomate.

Una porción

Cantidad  
280  g T-bone de cordeto
1      g Pimienta negra entera
2      g Semilla de hinojo
3      g Comino entero
2      g Canela en vara
5      g Mantequilla
200  ml Caldo de res concentrado
40    g Arugula
1      Pza. Jitomate
1      Manojo Cebollín, perejil y rabo de cebolla cambray
1      Pizca Sal y pimienta

Prepara tus ingredientes.

1)  Pica cebollín,  perejil,  corta el rabo de cebolla cambray en diagonal y por ultimo rebana en rodajas el jitomate

2) Mezcla todo con la arugula, haz una ensalada y reserva.

3) Por otra parte en un sartén sin aceite tuesta pimienta negra, semillas de hinojo, comino entero y la canela en vara hasta que suelten el aroma,

4) Después de eso muele muy bien en la licuadora o procesador de alimentos hasta que se haga polvo.

Preparación carne.

5) Salpimenta la carne por los dos lados y en un sartén bien caliente con una cucharada de aceite la sellas por los dos lados hasta alcanzar el término que quieres. La dejas descansar mientras haces la salsa.

Tip. No le des más de dos vueltas a la carne, es decir primero un lado, luego el otro y listo.


Preparación de salsa.

6) En el mismo sartén que sellaste la carne pones la mantequilla a derretir y después las especias molidas, dejas que se frían un minuto más o menos.

7) Agregas el caldo de res y dejas que reduzca tres cuartos más o menos a fuego medio.

Tip. Puedes conseguir caldo de res concentrado ya sea de lata o  tetrapack en cualquier  súper.

Armado y emplatado.

8) Pon el T-Bone en un plato, baña con la salsa bien caliente y a un lado la ensalada simple.

Tip. Este filete va muy bien con papas a la francesa,  para hacerlas solo tienes que cortarlas en bastones de mismo tamaño y para que queden crujientes la técnica es blanquearlas en aceite a fuego bajo 150 °C por 3 minutos más o menos y luego las vuelves a freír en aceite pero ahora a 185°C  hasta que queden crujientes. ¡La pura sabrosura!

La ventaja de seta receta es que no requiere equipos complejos así que te va a quedar igualita a la del NAOS