TOM JHAI GAI

Galanga, una raíz parecida al jengibre, es uno de los ingredientes más importantes en la cocina Tailandesa. La Chef Somsri Raksmran del Restaurante Galanga, Thai Kitchen nos comparte esta receta para una exquisita sopa a base de leche de coco. La frescura del limon y la galanga con la cremosidad del coco y el picor del chile te dejará con ganas de servirte otro plato de esta deliciosa sopa.

Dificultad: Fácil

Porciones: 5

Ingredientes:

400 g Pollo

6 tazas de Leche de coco

1 Pieza de Galanga

8 piezas de Hierba de limón (lemon grass)

8 Jitomates Cherry

6 Hojas de Lima

200 g de Setas

4 Chiles Thai (el chile serrano o de árbol es un buen sustituto)

4 cucharadas de jugo de lima

½ cucgaradita de Azúcar

Sal al gusto

100 g de Cilantro

*A veces es complicado encontrar los ingredientes por lo que te sugerimos sutituir galanga por jengibre en caso de no encontrarlo y las hojas de lima por cáscara de limon rallada en caso de no consuguirlas.

1-     Cortar la Galanga en rodajas.

2-     Cortar la Hierba de limón en tiras de 1 pulgada.

3-     Colocar una olla a fuego medio y agregar 3 tazas de leche de coco, galanga rebanada y la hierba de limón. Dejar cocinar por 5 minutos y agregar la pechuga de pollo en pedazos medianos.

4-     Añadir 3 tazas de leche de coco, bajar el fuego a medio-bajo.

5-     Cortar en diagonales los chiles Thai y agregar (opcional).

6-     Dejar cocinar por 15 minutos y agregar las setas.

7-     Mantener a fuego bajo, cuidar que no llegue a hervir y agregar los jitomates cherry.

8-     Añadir jugo de lima y sal.No dejar que llegue a punto de ebullición.

Montaje: Cortar hoja de plátano en círculo y colocar en un plato extendido, encima servir en un plato sopero la Tom Khai Gai.