CHOCOLARTE

El arte se crea con pasión, se plasma con creatividad, se aprecia con la mirada y se disuelve en nuestra boca con forma de chocolarte.

Cacahuate y Xocoatl fue su antiguo nombre, su historia inicia en México y su arte esta hoy aquí.

Proveniente de la planta de cacao ó Theobroma, cuyo nombre significa "Alimento de los Dioses, el chocolate es una bebida de deleite, así lo fue también para nuestros antepasados en Mesoamérica; era bebido por nobles, altos funcionarios y ricos comerciantes. En aquel entonces era una bebida amarga a base de cacao y agua con una peculiar mezcla de chiles, canela, vainilla, harina de maíz y pimienta.

Fue llevado de México para España, por Hernán Cortés, donde la receta se transforma y su sabor se vuelve dulce, convirtiéndose así, en la favorita de la corte. Su popularidad llega a Inglaterra con las famosas “Chocolate Houses”, donde es disuelto con leche de vaca y cabra; aquí, su venta ya no es sólo en forma bebida, también como pequeñas barras en forma sólida.

Este maravilloso producto posee bondades afrodisíacas y medicinales, que nos provoca sensaciones de placer en todo momento. Provee de energía nuestro cuerpo, es saludable si se consume con moderación, nos libera del estrés, facilita nuestra circulación sanguínea, elimina la fatiga y mejora nuestra concentración. Gracias a las endorfinas generadas, nos hace sentirnos muy bien, como cuando estamos enamorados; además de tener antioxidantes y hacernos segregar serotonina, una sustancia que da calma en momentos de tensión y nos disminuye la depresión.

Hacer del chocolate un arte, es la especialidad del Chef Chocolatero, Luis Robledo Richards, uno de los más reconocidos y respetados Chef Patissier, quién comenzó graduándose con honores del programa “Culinary and Pastry Arts” en “The French Culinary Institute”, en Nueva York, lugar donde trabajó a lado del maestro chocolatero Alemán, Thomas Haas. Europa fue la siguiente parada, donde Luis aprendió de maestros chocolateros y reposteros, seguido de una breve estancia en Hotel Baltimore Sofitel y su restaurante “La Table du Baltimore”.

Su gran trayectoria, continua en México, en los restaurantes “Au Pied de Cochon” y “Maxim’s de París del Hotel Intercontinental.

2001 fue el año de regreso a la Gran Manzana, donde desempeña el rol de Executive Pastry Chef, en el restaurante “Le Cirque”, puesto con el que regresa a México, en el Hotel Four Seasons, donde comienza la creación de su línea de chocolates artesanales.

Nombrado “Chef Ambassador” para el fabricante Grand Marnier, publica sus recetas en Food Arts Magazine.

Una de sus más famosas obras es la creación del vestido “Marquise au Chocolat”, hecho para la cuarta edición del Chocolate Show New York en el 2002, año en el que gracias a su creación “Le Cirque Napoleón”, le fue otorgado el reconocimiento al mejor postre del mundo por Gourmet Magazine.

Luis Robledo Richards, es instructor adjunto en el French Culinary Institute New York, donde da clases y demostraciones a alumnos y ex alumnos.

La transformación de la materia prima de la más alta calidad con múltiples confecciones, es creada por el equipo de Luis, en TOUT CHOCOLAT, donde el arte culinario del chocolate es tocado con la tecnología más avanzada de fabricación, con la sublime transformación de este gran Chef, quién presenta su exquisita exposición de esculturas de chocolate, inspiradas en el cubismo, el cacao y las flores, entre otros.

Este Show Room, ubicado en Plaza Loreto, abrió sus puertas, para que los visites y pruebes sus deliciosos chocolates, donde el arte es la fuente de grandes placeres.

Sitio web de Tout Chocolat