LAS SOPAS FRIAS

En la temporada de verano, la sopas fría se convierte en una atractiva protagonista del menú para refrescarnos. Aunque para alguién que no las conozca o no las acostumbre pueden parecer algo extrañas porque contradicen lo que la lógica culinaria nos ha acostumbrado. Quizá la sopa de este tipo más popular en la Ciudad de México es el Gazpacho.
Este platillo de origen español, en realidad se le atribuye un pasado romano o árabe por la similud de ingredientes que estos pueblos también emplearon al preparlo antes de que se conociera en la península ibérica. Elaborado a base de jitomate, vinagre, aceite de oliva, ajo y sal, en ocasiones es sazonado con otras especias o con pepino y pimiento morrón. Es muy rico y refrescante.

Los paises que pertencen a Europa del Este también han acostumbrado este alimento y en la Ciudad de México hay algunos restaurantes con cocina de estos países. Es cierto son escasos, pero búscalos a través de Queremoscomer.rest -linkcomida alemana/polaca.
En Polonia, Lituania y Ucrania por ejemplo el Borscht –la tradicional sopa de la región- también se prepara fría; pero en este caso su sabor tiende más a lo dulce por el uso del betabél, el jugo de limón y un poco de azúcar que a veces emplean en su sazón aparte de la cebolla y otras especias. La suelen acompañar con crema ácida, pero sólo para probarla a cucharadas nunca mezclandola en la sopa.
La sopa que preparan en Bulgaria y en otros países de la región Balcánica, le llaman Tarator. Sus ingredientes base son el yogurt, pepinillos, aceite de oliva, ajo y sal de grano.En realidad no se trata de una sopa precisamente pues lo acostumbran tomar como un aperitivo antes de comenzar formalmente la comida.
Esta temporada si encuentras una sopa fría en el menú anímate a probarla. Descubre restaurantes con cocina de otras regiones del mundo en QUEREMOSCOMER.REST Pero mientras te sugerimos la Crema de Aguacate Fría de Syrah .

Sopa de Ajo Blanco

Una alternativa distinta al Gazpacho, esta deliciosa sopa fría de ajo y almendras, te sorprendera por lo agradable de su sabor. Es ideal para una comida o cena de verano.

Cortesía de la chef Laura González
Restaurante Beluz

Porciones: 4

Ingredientes:
6 dientes de ajo
200 grs de almendras peladas
100 ml de vinagre de jerez
250 ml de aceite de oliva extra virgen
Sal al gusto
Un racimo de uvas verdes para decorar
Pan (1 Bolillo o 1/2 baguette)
1.5 de Agua fria


1. Cortar el pan en pequeños cubos (preferentemente del dia anterior) y poner a remojar en agua fría.

2. En un procesador o licuadora mezclar el resto de los ingredientes, a excepción de las uvas. Ir agregando poco a poco el pan remojado y el resto del agua hasta obtener la consistencia deseada. Condimentar con la sal. Antes de servir acompañar cada plato con dos o tres uvas.