LOS MERCADOS Y LOS VIAJES

En los viajes, los mercados forman parte de la experiencia que nos sumerge en el país o pueblo que se visita ya que envuelven la esencia de las ciudades, las culturas y de su gente…

Deleitan visualmente....todo lo que ellos encierran es un detonante para los sentidos…están inundados de colores y aromas que nos remiten a la gastronomía del lugar. En ellos se descubren nuevos olores, texturas y alimentos, al menos, yo no puedo dejar de sentir una fascinación cada vez que me pierdo en sus pasillos.

Cautivan las especias que se encuentran al paso del camino en costales inmensos, en algunos hay cardamomo, en otros hay canela, pimientas, currys y moles, todo depende en donde nos encontremos. Los dulces nunca están ausentes, en México los merengues color rosa así como sus pepitorias son un imán a la vista. El tamaño de las frutas y sus colores varía de país en país… a veces sorprenden por su dulzura por su tamaño o por su precio…

Los mercados son representativos por sus productos, por sus clientes y por sus vendedores. Así como la manera que tienen de acomodar sus mercancías, de presentar sus precios, de ofrecer sus productos… Es la experiencia de sentirse hostigado como visitante ante el ofrecimiento a veces sutil a veces directo de aquellos que ofrecen. Los colores bajo techo o al aire libre se conjugan con el ir y venir de los visitantes, de los cargadores y de las flores que forman parte de la imagen.

Hay mercados que destacan en las ciudades porque están saturados de todos los elementos mencionados, porque se han convertido en un emblema como es el caso del mercado flotante de Bangkok en Tailandia…el mercado de pescados frescos en Tokio, Japón es una visita recomendada por las guías de turismo ya sea por las cantidades, las transacciones o el tamaño de sus mercancía… En Oaxaca el mercado 20 de Noviembre es un lugar que se debe visitar, para contemplar los molinos de chocolate, oler la frescura de sus moles y sorprenderse con los montoncitos de grillos listos para comer…

Sin duda los mercados son un lugar para sorprenderse, para comparar y para degustar lo que a su paso uno encuentra. Con suerte en la gran mayoría hay un área en donde se puede comer, teniendo como ventajas probar y saborear lo que comen y como comen los locales sencillos, a precios accesibles. Conocer el lugar de donde se surten los insumos a los restaurantes… sitios obligados de visita durante los viajes.