Nuestro Huerto

Hace cuatro años un grupo de amigos comenzaron un modelo de agricultura en el que cada miembro es un eslabón de una cadena única de producción que reúne a 200 familias. Platicamos con Rafael Romay, fundador de Nuestro Huerto CSA para que nos contara de qué se trata y cómo puedes formar parte.

¿Cómo empezó el proyecto?

Porque uno de los socios se volvió vegetariano y como vive cerca de Xochimilco comenzó a sembrar verduras. Él estudió agricultura y se asoció con otros dos amigos para empezar el proyecto a pequeña escala rentando parcelas. Al ir evolucionando se dan cuenta que esos modelos no funcionan porque la gente va y siembra pero ya no va a cuidar ni a cosechar y el campo es una cosade todos los días, entonces él va investigando más sobre estos temas y llega con los modelos CSA (community supportive agriculture). Se trata de un modelo que surge después de la Segunda Guerra Mundial en Asia donde se dan cuenta que tienen que producir sus propios alimentos, estas comunidades empezaron a hacer muy populares y tienen muchísima fuerza, donde la gente produce sus propios alimentos por medio de alguien que está en el campo pero ellos financian estas producciones para que llegue del campo a la mesa directamente y ese es el modelo que estamos usando. Nosotros nos encargamos de sembrar, cuidar, cosechar y mover los productos del campo a la mesa.

¿Cómo funciona?
Los huerteros se suben a planes de 4 semanas para pagan por adelantados 4 semanas para recibir cosecha y/o huevo de campo. Así a su casa les llegan 5k de cosecha cada semana con al menos 10 variedades de vegetales que están producidos de manera sustentable, sostenible y limpia. Los huerteros se suben, pagan sus 4 entregas y nosotros lo traemos a la ciudad, tenemos 18 puntos de entrega y la gente pasa o ellos lo llevan a domicilio. Te cuesta 750 pesos las cuatro semanas para recibir 20kg de verdura o 30 huevos a la semana por 480 pesos.

¿De dónde sacaron la idea?
Mi socio Juan Luis Bustamante estuvo un tiempo en Toronto donde hay un buen CSA atienden a 20,000 familias. Esto le da de comer a 52 familias pero en México podríamos tener 20,000 familias.

¿Cada cuánto es la cosecha?
Tenemos dos días de cosecha que son domingo y martes y entregamos lunes y miércoles. La idea es llegar, seguir con el modelo y explotarlo, el modelo pretende crecer e ir acotando los costos porque es un tema de volumen a diferencia del mercado tradicional que no importa el volumen, el precio está sugerido y es un precio constante, nosotros vamos a ir alineando esto en el volumen y que se mantenga operacional o sea no pretendemos hacer esto una mina de ora, queremos que opere y llegar a más gente

¿Se puede ir a conocer el huerto?
Sí, está en Topilejo, a 40 minutos de la ciudad. hacemos eventos una vez al mes para que la gente recolecte huevos, ve a las gallinas, conozca el proceso de producción de una gallina y qué implica una gallina de pastoreo y vea su alimento de origen vegetal y limpio de hormonas. En esta última visita tuvimos alrededor de 12 o 14 familias que ayudaron a sembrar betabel, cilantro, apio, lechugas, acelga y zanahoria. La idea es que la gente se vaya sumando al proyecto y que los niños entiendan la importancia de qué es producir estos alimentos de manera saludable y sostenible. Tenemos 5 hectáreas disponibles en este espacio pero tenemos muchas hectáreas más en campo donde tenemos sembrado ahorita maíz, maíz azul, haba, frijol, que producimos también para otras cosas.

¿Qué te llega cada semana?
Cada semana va variando, esta semana por ejemplo llegó lechuga, acelga, zanahoria, betabel y chayote. Cada semana te llega una gran variedad y sí te tienes que abrir la cabeza y poner de tu parte, porque nosotros te avisamos el viernes anterior qué te va a llegar para que planees tu menú. Cada entrega está pensada para una familia de cuatro personas. Esperamos que mucha gente quiera unirse al modelo para comer más saludablemente.