ALKIMIA

Varias generaciones han pasado desde que algunos de los primeros cocineros y chefs de los restaurantes de corte internacional en la ciudad de México llegaron ahí por azares del destino, recorriendo un gran camino que forjo su trayectoria. Ahora la nueva generación de chefs que encabezan y representan el movimiento culinario que se vive en el país, ha tenido la oportunidad de elección pero sobre todo, en su gran mayoría, cuentan con una formación académica solida.

La profesionalización de la carrera de chef ha adquirido nuevas dimensiones en la última década y cada vez mayor prestigio, por lo que ahora es más sencillo que las familias decidan apoyar la vocación de los jóvenes que deciden seguir sus  sueños en este fascinante mundo que es el de la gastronomía como reconoce Rocío Penagos directora del restaurante-escuela Alkimia del Centro Culinario Ambrosía.

 Entre la variedad de escuelas que existen, Centro Culinario Ambrosía destaca por la el conjunto de elementos que están involucrados para lograr una formación optima de los futuros egresados. Las instalaciones y  equipo del más alto nivel con el que cuentan no serían útiles, sin los instructores adecuados para formar y enseñar a los alumnos.

Consientes de que la industria está creciendo y cada vez se vuelve más competitiva además de que las personas cuentan con mayor capacitación, en Alkimia lo que se busca es fomentar la capacidad de servicio, el conocimiento y el desarrollo de la sensibilidad y destreza de cada uno de los alumnos, elementos clave para lograr el éxito tanto en México o en cualquier restaurante del extranjero. El programa de esta materia consiste en trabajar durante cuatro meses en el restaurante-escuela ubicado en Periférico Sur.

Aquí los estudiantes practican el servicio desde cocina caliente, fría, panadería y repostería. Todo el personal del restaurante son estudiantes salvo dos chefs instructores encargados de supervisar y evaluar la perfección en cada área. El restaurante es abierto al público y en él, el menú de cambia cada temporada ofreciendo atractivas creaciones de alta cocina, nacional e internacional.

A través de sus programas de formación profesional en los que se ha concentrado lo mejor de las técnicas de Arte Culinario Tradicional y Contemporáneo, aunado al conocimiento teórico y práctico aplicado durante los estudios; los alumnos tienen la valiosa oportunidad de lograr puestos clave así como el desarrollo de negocios exitosos en la industria de alimentos y bebidas. 

Los futuros chefs de México se están preparando a conciencia y practicando en Alkimia, si tienes oportunidad visita este restaurante-escuela, te sorprenderás. Además de la calidad en el servicio, destaca porque el menú consta de cuatro tiempos, un aperitivo, una copa de vino y café; el precio de recuperación es de $250.00 pesos. Pues la finalidad es la práctica profesional de sus egresados.