Arturo Cervantes de Arturo´s

Este singular personaje nos cuenta que empieza su vida gastronómica hace ya 34 años cuando entró a trabajar como mozo al legendario restaurante francés Champs Elysees, donde a base de trabajo y muchas ganas llega eventualmente a ser el gerente del lugar. Arturo cuenta que por 12 años estuvo al frente del restaurante hasta que en el 2007 fue vendido por Paquita a IMC (International Meal Company) y es en 2008 cuando decide invertir sus ahorros, que con mucho esfuerzo fue juntando a través de los años, en Arturo's.  En un principio eran solo 6 colaboradores (a Arturo no le gusta la palabra empleado) y hoy en día Arturo´s,cuenta con más de 24 colaboradores, esto habla de un empresario responsable que ponen comida en la mesa de 24 familias.  No sorprende que sea  frecuentado por muchos personajes de a escena política, empresarial, diplomática y artística del país y es que este tipo de clientela exige una serie de detalles y calidad que Arturo sabe dar perfectamente.  Sin duda es uno de los mejores restaurantes franceses clásicos de la ciudad.

Juan Carlos: ¿Qué es lo que te hizo ser restaurantero?
Arturo: Lo que me cautivó en un principio fue el contacto con la gente, posteriormente las ganas de aprender, yo soy una persona que nunca se está quieta y el aprender cosas nuevas día con día me impulsaba a querer ser mejor. Paquita (La dueña del "Champs") fue a quien le aprendí gran parte de lo que sé ahora.

Juan Carlos: ¿A qué crees que se debe que Arturo's esté lleno casi toda la semana?
Arturo: Sin duda a la calidad y técnica de la cocina comandada por el Chef Luis Mejia, quien trabajo más de 15 años en el "Champs",  pero otro factor muy importante es el servicio eficiente y elegante que brindamos, yo los atiendo personalmente y por eso el cliente se siente cuidado  por un anfitrión. Yo hice muy buenos clientes todo el tiempo que estuve en Champs Elysees, de hecho te voy a contar una anécdota. Cuando abrí llego un cliente muy especial, el Ing. Félix Cantú, y me dijo: -Arturo, vengo como tu cuate a ver qué hiciste- al salir me dijo: -Ahora si me convenciste, voy a regresar como tu cliente por la calidad de la comida y el servicio- 

Juan Carlos: ¿Cómo denominarías el estilo de cocina en Arturo's?
Arturo: Cocina tradicional francesa sin embargo metemos de repente algún detallito japonés, italiano, chino y por supuesto mexicano, por ejemplo en septiembre uno de los platillos más vendidos es el chile en nogada. En primer plano está la calidad de la materia prima y en segundo pero no menos importante es la correcta transformación de ella.

Juan Carlos: Platícanos un poco de tu infancia.
Arturo: Pues fíjate qué mi caso es muy curioso porque yo soy empírico en todo, llegué hasta sexto de primaria en la escuela, soy del DF de la Colonia Morelos y vengo de un extracto social sencillo pero a base de estar trabajando duro y con ganas de aprender hoy en día soy un empresario muy satisfecho.

Juan Carlos: ¿Y hoy en día ya le sabes al francés?
Arturo: Oui (y suelta una carcajada) tuve la oportunidad de visitar Francia por primera vez en 1986, Paquita me llevó 15 días y me maravillé tanto que dije: quiero aprender más y más y más. A la fecha ya he visitado Francia 9 veces en mi vida.

Juan Carlos: ¿Clientes memorables que haz atendido a lo largo de tu vida?
Aruro: María Félix, era yo su consentido, todas las noches llegaba y me daba un beso,  traía un cinturón de puros centenarios, había veces que cuando llegaba yo a la mesa empezaba a desatornillar uno. En una ocasión también me dijo- Arturo, te voy a dar algo para que te acuerdes de mi- y me dio un cheque de mil pesos que en esas épocas, hace 25 años,  era una lana y le dije: - lo voy a conservar toda mi vida- y me contestó: - no seas menso, sácale una copia y cóbralo- (soltamos la carcajada)

En otra ocasión me toco servirle al ex presidente Miguel de La Madrid y los del Estado Mayor Presidencial se acercan y me dicen: -No se le vaya ocurrir darle mole al Sr. Presidente porque le cae pesado y entonces me acerco a él y le digo – Sr. Presidente la esposa del Gobernador de Puebla le hizo un mole riquísimo- y me contesta: ha que a todo dar pues tíramelo (y se bota de la risa) 

Juan Carlos: ¿Cuáles son tus planes a futuro?
Arturo: Consolidarme todavía con más fuerza en este espacio, después de otros cuatro años ya veremos.

Juan carlos: No cabe duda que el trabajo hecho con pasión trae como simple consecuencia éxito en todos los ámbitos de la vida.
Felicidades a Arturo.