Central Brasserie

Restaurante Central Brasserie.
Ambiente
Piso de madera, persianas de madera, barra y estantes de madera, por ahí una cabeza de venado en la pared, mesas muy bien vestidas con el mantel almidonado etc. Tiene una cava ¡Increíble!  Resguardada por un ventanal, empotrada  del lado izquierdo del restaurante y en el fondo la barra de productos del mar a la vista del cliente, muy característica de un Brasserie en francés.

La terraza muy a gusto con una chimenea grandota y detalles rústicos como jaulas de pájaros colgadas en los arboles. Siguiendo con el ambiente, podemos decir que en Central Brasserie te vas a encontrar a muchas mesas de señoras teniendo comidas o cenas de amigas y en la noche algunas parejas románticas con una botellita de vino a la luz de las velas.  El servicio muy elegante,  profesional y eficiente. Muy afrancesado!

Primero lo primero.
De entrada, en Central Brasserie, lo que uno puede hacer es pedir algunas cosas al centro como por ejemplo el Foie Grasa la plancha con compota de higos, perlas de pera y reducción de Pedro Ximenez y el Quiche d' epinards que viene con espinacas perfectamente salteadas en mantequilla, queso roquefort, manchego y gruyere. Ó  de plano puedes escoger algo de la fuente de hielo como el cangrejo de Alaska, fresco y delicioso.

Lo que sigue por favor.
De primer plato no dejes de pedir  la clásica Sopa de Cebolla, la cebolla muy bien caramelizada, el fondo de res muy bien reducido y con mucho sabor,  el queso gruyere tostadito y burbujeante, viene con un crotón de pan al estilo de una tapa. Pura técnica clásica en Central Brasserie.

El Fuerte.
De segundo el Risotto Con Hongos está excelentemente bien logrado, el risotto tiene su chiste porque para empezar es un tipo de grano corto y más gordo que se llama arroz arbóreo por lo tanto absorbe más liquido y tiene más almidón así que es "a fuerza" tener un buen caldo para que agarre buen sabor. Se nota que primero lo sofríen con aceite de olivo, echallot y ajo, luego la primera cocción es con vino y se ve que usan un buen vino ya que no se percibe ese sabor "alcalino" que luego tienen los malos vinos. Para terminar bien este platillo hay que darle de 4 a 6 cocciones mas y este estaba al dente, suavecito por fuera y firme por dentro, se ve que lo terminaron con un poco de mantequilla porque esta presentado en un timbal bastante brillante, los hongos portobello muy bien sazonados. Muy bien entrenados los cocineros de Central Brasserie.

Para Rematar.
Los clásicos siempre funcionan así que pídete algo como la Tarta Tatin hecha ahí mismo con manzanas frescas es la opción sin duda, viene con un poco de helado de vainilla.