Hedonia, en la búsqueda del placer.

Con el joven Chef canario Borja Marrero, Hedoniaes un pequeño lugarcito ubicado en Polanco. Una de las filosofías de Hedonia es utilizar solo los mejores productos disponibles para transformarlos con técnicas de cocina tradicionales bien hechas, la idea es traer la cocina mediterránea española pero fusionada con el producto de la zona, en este caso México.

Atmosfera.
Este pequeño lugar en el cual caben alrededor de 33 personas sentadas es ideal para ir en la noche, pedir una botella de vino y cenar rico con tu esposa o esposo. El local de Hedonia se encuentra en la parte tranquila de Campos Elíseos, lo que lo hace un lugar romanticón y muy céntrico, tiene una terracita muy a gusto en la cual no vas a ser molestado por vendedores ambulantes ya que se encuentra a un par de kilómetros de Polanquito. En un principio la impresión que da Hedonia es la de un restaurante europeo en el qué el chef  Borja ese día fue al mercado y escogió solo lo más fresco para preparar suculencias al momento.

Comida y bebida.
La cocina deHedonia no tiene ninguna pretensión, es lo que es. La idea de este lugar es traer la cocina mediterránea española pero fusionada con el producto de altísima calidad en la zona, en este caso México. El concepto de la carta te da oportunidad de pedir  tres menús de degustación, el primero de tres tiempos, el segundo de cinco tiempos y el tercero de siete tiempos. También puedes pedir de manera individual sin ningún problema.

Primero lo primero.
De entrada te puedes pedir El Huevo Frito de Granja sobre una cama de puré de papa, crema de chistorra y migas crujientes. El juego de texturas entre lo suave y liso del puré de papa, con lo firme del huevo y lo crujiente de las migas funciona de maravilla. Lo que hay que hacer es partirlo en cuatro y con una cuchara tomar todas las capas del plato. ¡Una delicia! Este suculento plato de Hedonia esta excelente para maridar con un Albariño o un Gin and Tonic

Lo que sigue por favor.
De segundo plato lo que te recomendamos es que pidas Los Ravioles de Camarón. Estos vienen rellenos de una "Duxelle" de champiñón, la cual es una salsa francesa más parecida a un puré que otra cosa, el plato trae crujientes de parmesano,  un poco de polvo de jamaica y sal de gusano. Lo sorprendente de este platillo es que el mismo camarón es el raviol, es decir, se aplana hasta que quede como pasta de raviol y así es como lo rellenan de la "duxelle". La combinación de sabores entre lo acido de la jamaica, lo salado del parmesano y lo terroso de los champiñones es increíble.

El Fuerte.
De plato fuerte El Huachinango en salsa Verde con chile guajillo esta de campeonato. Con la tradicional salsa verde española que lleva ajo, perejil, caldo de pescado, un poquito de harina para darle textura y le ponen el toque mexicano con chile guajillo.

Para rematar.
Tienes que pedir "las Maravillas del Chocolate" que lleva un poco de pistache, musse de chocolate, praliné de almendra y una salsa dulce de mango. Eso y un oporto bien frio y listo.